ピリ辛おでんスープ（オムクタン）
美味しいピリ辛おでんスープ（オムクタン）の作り方 – 串おでん
いつでも美味しいおでん料理！こちらは、たっぷりのスープで、すっきりとしながらもピリ辛に仕上げた串おでんのレシピです。お子様のおやつや、ちょっとしたおつまみにもぴったりな、美味しいピリ辛おでんをぜひ作ってみてください。もちもちのおでんと、さっぱりとしたスープの組み合わせが絶品です。
主な材料- 四角おでん 12枚
- 水 1.5リットル
- だしの素（顆粒）4個（または昆布・煮干しだし）
- 大根 120g
- 長ねぎ（白い部分と青い部分） 1掴み（ざく切り）
- 粗塩 小さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、120gの大根をきれいに洗い、皮をむいてから、厚さ0.5cmの薄切りにします。大根は、すっきりとしたスープの味を出すのに役立ちます。
Step 2
四角おでん12枚を準備し、それぞれ2枚ずつ重ねて木串に刺し、串おでんの形にします。こうすることで、おでんがバラバラにならず、食べやすくなります。
Step 3
1.5リットルの水を鍋に入れ、切った大根を先に入れてください。強火で煮始め、大根から旨味を引き出します。
Step 4
水が沸騰したら、だしの素（顆粒）4個を加えます。だしの素がない場合は、昆布と煮干しで取っただし汁を使っても良いでしょう。だしが溶けるまでしばらく待ちます。
Step 5
だしが煮出されている間に、調味料（唐辛子粉大さじ2.5、にんにくみじん切り大さじ1、韓国醤油大さじ2、ツナエキス大さじ2、別の魚醤大さじ2）をあらかじめ混ぜ合わせておきましょう。調味料を先に混ぜておくと、スープの味が均一になります。
Step 6
だしが沸騰したら、表面に浮いたアクや泡を丁寧にすくい取ってください。これにより、スープがより澄んでクリアな味わいになります。澄んだスープがおでんの味を格段に引き立てます。
Step 7
大根が半透明になり柔らかくなったら、準備しておいた串おでんを鍋にきれいに並べ入れます。おでんは煮すぎると崩れるので、適度な時間で茹でてください。
Step 8
おでんが煮えてきたら、味を調える段階です。あらかじめ混ぜておいた調味料をすべて加え、さらに韓国調味料「ヨンドゥ」大さじ2を加えます。最後に粗塩小さじ1で味を調えます。塩は、お好みで少しずつ加えて味を調整してください。（醤油や魚醤の塩分量によって塩の量を調整することが重要です。）
Step 9
おでんスープの風味をさらに良くするため、ざく切りにした長ねぎ1掴みを加えます。長ねぎのすっきりとした風味がスープと合わさり、より一層美味しくなります。
Step 10
最後に、こしょうをたっぷり振りかけて風味を加えましょう。お好みで、輪切りにした赤唐辛子や青唐辛子を加えると、さらにピリ辛の味を楽しむことができます。
Step 11
数分煮込めば、すっきりとした辛さがたまらないピリ辛おでんスープ（串おでん）の完成です！温かいスープともちもちのおでんで、美味しい食事の時間をお楽しみください。:)
