ピリ辛がたまらない！熟成キムチで作る、あったかチゲ風うどん
ピリ辛がたまらない！熟成キムチで作る、あったかチゲ風うどん
キムチがおいしく熟してくるこの季節。古漬けキムチ（묵은지）を使った、ピリッと辛くて体の芯から温まる「キムチおでんうどん」はいかがですか？もっちりとしたうどんに、おでんの旨味、そしてキムチの酸味と辛みが絶妙に絡み合う、寒い日にぴったりの格別な一品です。
主な材料- うどん（冷凍または乾麺） 2人分
- おでん用さつま揚げ・練り物など ample (お好みの量)
- 熟成キムチ 少量（約1/2カップ分、細かく刻んでください）
- キムチの漬け汁 1カップ（約200ml）
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、深みのある味わいが楽しめる「キムチおでんうどん」をご紹介します！熟成キムチをたっぷり使って、格別な風味に仕上げるレシピです。
Step 2
うどんを準備します。たっぷりの熱湯にうどんを入れ、麺が透明になるまで約3〜5分茹でてください。麺同士がくっつかないように、時々かき混ぜるのがおすすめです。
Step 3
茹で上がったうどんは、すぐに冷たい水で数回洗って、表面のぬめりを取ります。こうすることで、うどん特有のコシともっちりとした食感が際立ちます。洗った後はザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。
Step 4
次に、美味しいだし汁を作りましょう。鍋に水500mlを注ぎ、だしの素2個を加えてください。（顆粒だしがない場合は、昆布と鰹節でしっかりだしを取っても美味しいです。）水が沸騰したら、細かく刻んだ熟成キムチとキムチの漬け汁1カップを加えて、ひと煮立ちさせます。お好みでにんにくのみじん切り大さじ1もここで加えます。キムチの酸味の強さに応じて、量を調整するのがポイントです。
Step 5
だし汁が煮立ったら、食べやすい大きさに切ったおでん種（さつま揚げや練り物など）をたっぷり加えます。おでん種が柔らかくなるまで1〜2分ほど煮込むと、だしの旨味がさらに引き出されます。ここで味見をして、もし薄ければ、だし醤油（または薄口醤油）大さじ1を加えてコクをプラスしてください。（キムチの塩分によって醤油の量は調整してください。）
Step 6
器に、水気を切ったうどんを盛り付けます。その上から、熱々のキムチだしとおでん種をたっぷりと乗せます。
Step 7
キムチだしがうどんにしっかりと染み込むように、静かに注ぎ入れます。うどんのもっちりとした食感をそのまま活かすのが、このうどんの魅力です。出来立て熱々のキムチおでんうどんを、どうぞお召し上がりください！
Step 8
さらに辛さを加えたい場合は、お好みで韓国産唐辛子粉（コチュジャン）を軽く振りかけるのもおすすめです。ピリッとした辛さが、さらに食欲をそそるでしょう。
Step 9
さあ、これで美味しいキムチおでんうどんの完成です！体も心も温まる、大満足の一杯になりました。
