ピリ辛がたまらない！簡単本格麻婆豆腐丼
おうちで簡単！本格麻婆豆腐丼
食欲がない時、ピリ辛なものが食べたい時にぴったり！みんな大好きな麻婆豆腐丼を、おうちで簡単・スピーディーに作ってみませんか？とろとろの豆腐とたっぷりの野菜、そして旨味たっぷりのタレがご飯の上にたっぷり乗って、絶妙な美味しさです。もう外食は必要ありません！
主な材料- 豆腐 1丁（木綿でも絹ごしでもOK）
- 干ししいたけ 2個（生でも可、乾燥しいたけを戻したものも可）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本（白い部分を中心に使う）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 豚ひき肉 200g（お好みで牛ひき肉や鶏ひき肉でも可）
- 片栗粉 大さじ2
- 水 200g（約1カップ）
麻婆豆腐の合わせ調味料- 豆板醤 大さじ2（ピリ辛の決め手！）
- コチュジャン 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1（甘みとコクをアップ）
- みりん 大さじ2（豚ひき肉の臭み消しと風味増進）
- 豆板醤 大さじ2（ピリ辛の決め手！）
- コチュジャン 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1（甘みとコクをアップ）
- みりん 大さじ2（豚ひき肉の臭み消しと風味増進）
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は、ピリ辛で美味しい麻婆豆腐丼のレシピをご紹介します。おうちでも本格的な一品が楽しめますよ。
Step 2
まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎは皮をむき、1cm角に切ります。干ししいたけも同じくらいの大きさに切ってください。長ねぎは小口切りにします。豆腐は食べやすい大きさ（約2cm角）に切っておきます。ポイント：豆腐を切った後、さっと熱湯に通しておくと、崩れにくく、よりプリッとした食感になります。
Step 3
フライパンや中華鍋を熱し、サラダ油を適量ひきます。にんにくみじん切りと切った玉ねぎを入れ、中弱火で玉ねぎが透明になるまで炒めて香りを引き出します。玉ねぎが透明になったら豚ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒めましょう。豚ひき肉を炒める際にみりん大さじ1を加えると、臭みが取れて風味が増します。
Step 4
豚ひき肉がある程度火が通ったら、コチュジャン大さじ1を加え、弱火で焦げ付かないように手早く炒め合わせます。このようにコチュジャンを先に炒めることで、より深みのあるピリ辛な味わいに仕上がります。
Step 5
次に、切った干ししいたけを加え、豚ひき肉と一緒に1分ほどさらに炒め、しいたけの香りと旨味を引き出します。
Step 6
味の決め手！豆板醤大さじ2をたっぷり加え、全ての具材とよく混ざるように1分ほどさらに炒めましょう。豆板醤が具材にしっかり絡むように炒めるのがコツです。
Step 7
水200g（約1カップ）を加え、煮立たせます。煮立ったら、切っておいた豆腐と長ねぎを全て入れ、具材がタレとよく馴染むように弱火で約2〜3分煮込みます。
Step 8
最後に、とろみをつけます。片栗粉大さじ2に水大さじ2を加え、ダマにならないようにしっかりと溶きます。（とろみが濃すぎる場合は、水を少量足してください。）この水溶き片栗粉を、煮立っている状態の麻婆豆腐に少しずつ加えながら、かき混ぜながらとろみをつけます。お好みのとろみになるまで繰り返して加えると、美味しい麻婆豆腐のタレが完成します。ポイント：一度に全て加えず、少しずつ加えながらとろみを調整するのがおすすめです。
Step 9
温かいご飯の上に、出来上がった麻婆豆腐のタレをたっぷりかければ、美味しい麻婆豆腐丼の完成！お好みで白ごまや刻みねぎを散らしても綺麗です。どうぞ召し上がれ！
