ピリ辛がたまらない！갓김치（カッキムチ）キンパ
食欲がない夏にぴったり！後を引く美味しさの갓김치キンパ
暑さで食欲が落ちてしまう夏、ピリッと辛くて爽やかな갓김치（カッキムチ）で作るキンパは、失われた食欲を魔法のように呼び覚ましてくれます。いつものキンパとは一味違う、特別な갓김치キンパで食卓に彩りを添えましょう。갓김치（カッキムチ）のシャキシャキとした食感と刺激的な風味が、ご飯と絶妙に絡み合い、忘れられない味わいを生み出します。
キンパの材料- 갓김치（カッキムチ） 6株（水気をしっかり切って刻む）
- にんじん 1本
- 卵 5個
- きゅうり 1本
- キンパ用海苔 6枚
ご飯の味付けと副材料- ご飯 3合分（갓김치（カッキムチ）の量に応じて調整）
- 昆布 少々（ご飯を炊く用）
- ごま油 大さじ1（갓김치（カッキムチ）の下味用）
- 炒りごま 大さじ2（갓김치（カッキムチ）の下味用、ご飯の味付け用）
- 塩 小さじ1/2（ご飯の味付け用）
- 塩 少々（にんじん、きゅうりの味付け用）
- 砂糖 小さじ1（卵焼き用）
- 酢 大さじ1（卵焼き用）
- ご飯 3合分（갓김치（カッキムチ）の量に応じて調整）
- 昆布 少々（ご飯を炊く用）
- ごま油 大さじ1（갓김치（カッキムチ）の下味用）
- 炒りごま 大さじ2（갓김치（カッキムチ）の下味用、ご飯の味付け用）
- 塩 小さじ1/2（ご飯の味付け用）
- 塩 少々（にんじん、きゅうりの味付け用）
- 砂糖 小さじ1（卵焼き用）
- 酢 大さじ1（卵焼き用）
調理手順
Step 1
まず、갓김치（カッキムチ）を準備します。갓김치（カッキムチ）の水分をしっかりと絞ってから、キンパに入れやすいように細かく刻んでください。刻んだ갓김치（カッキムチ）にごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加え、優しく手で揉み込むよう（チョモルチョモル）に混ぜて下味をつけます。こうすることで、갓김치（カッキムチ）の風味が引き立ち、ご飯との相性も抜群になります。
Step 2
にんじんはきれいに洗い、皮をむいて細切りにします。切ったにんじんに少量の塩を振り、10分ほど置いてからさっと茹でます。冷水にとり、水気をしっかりと絞ってください。その後、油をひかないフライパンに入れ、水分が飛ぶまで軽く炒めます。広げて完全に冷ますことで、キンパの具材がべたつくのを防ぎます。
Step 3
卵はよく溶きほぐし、塩をほんの少し加えて味を調えます。フライパンに薄く油をひき、弱火で卵液を流し入れて薄焼き卵を作ります。焼きあがった卵はくるくると巻き、少し冷ましてから食べやすい幅に切って準備します。きゅうりは種を取り除き、細切りにします。切ったきゅうりに塩を振り、10分ほど置いてから手でしっかりと水気を絞ります。水気を絞ったきゅうりは、油をひかないフライパンでさっと炒めて水分を飛ばしてから冷まします。これにより、きゅうりが水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
美味しいキンパの基本はご飯です。ご飯を炊く際に昆布のかけらを一緒に入れると、お米にほのかな旨味が加わり、さらに美味しくなります。ご飯がパラパラと、かつふっくらと炊きあがっているか確認してください。갓김치（カッキムチ）の味がしっかりしているので、ご飯の味付けは薄味にするのがおすすめです。
Step 5
パラパラに炊きあがったご飯に、塩小さじ1/2と残りの炒りごま大さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。巻きすの上に海苔を広げ、ご飯を薄く均一に敷き詰めます。ご飯の上に、準備した갓김치（カッキムチ）、にんじん、卵焼き、きゅうりをきれいに並べます。具材がはみ出さないように、巻きすを使ってしっかりと巻いていきます。海苔の端には水やご飯粒を少しつけると、きれいにくっつきます。
Step 6
丁寧に巻いた갓김치（カッキムチ）キンパを食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ければ完成です！ピリッとした갓김치（カッキムチ）とシャキシャキの野菜、そして柔らかな卵が織りなす、食欲をそそる素晴らしい一食や軽食になります。
