ピリ辛さつまいもの茎の炒め物
簡単でおいしい！さつまいもの茎の炒め物 レシピ
さつまいもの茎は、夏の美味しい旬の味覚です！キムチにしても美味しいですが、今日はピリ辛の唐辛子味噌で味付けした、ご飯が進むおかずを作ってみました。市販のカット済みさつまいもの茎を使えば、調理がとても簡単になります。お好みでエゴマの粉（ドゥルッケカル）を加えて香ばしく仕上げることもできますよ。シンプルながらも美味しいさつまいもの茎の炒め物で、ヘルシーな夏の常備菜を準備しましょう！
材料- さつまいもの茎（下処理済み） 1掴み
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- 砂糖 少々（お好みで調整）
- エゴマ油（トゥルギルム） 大さじ2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、下処理済みのさつまいもの茎を準備します。流水でよく洗い、沸騰したお湯に塩少々（約小さじ1/2）を加えて、約5分間茹でます。こうすることで、さつまいもの茎のアクが抜け、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 2
ボウルにエゴマ油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、だし醤油大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1/2、砂糖少々を入れ、調味料をあらかじめ作っておきます。調味料を先に作っておくと、さつまいもの茎と和える際に便利で、味が均一に染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 3
茹でたさつまいもの茎の水気を切り、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ります。キムチにする場合は切らずにそのまま漬けても美味しいですが、炒め物にする場合は一口大に切ると調味料がよく絡みます。
Step 4
切ったさつまいもの茎に、作った調味料を加えて、優しく手で揉み込み、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。その後、フライパンに移し、中弱火で2〜3分ほど軽く炒めると、美味しいさつまいもの茎の炒め物の完成です。味見をして、もし薄味であればだし醤油を少し加えてください。
