ピリ辛でおいしいサバの煮付け レシピ
家庭料理のすすめ：臭みがなくおいしいサバの煮付け
手頃な価格の新鮮なサバを使って、ボリューム満点で美味しい一品を完成させましょう！塩辛くてピリ辛の味付けはご飯泥棒間違いなし。大根と一緒にじっくり煮込むことで、深い旨味を感じられます。
主な材料- サバ 1切れ（下処理済み）
- 大根 1/3本（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本（または普通の唐辛子）
- 長ネギ 1本
煮付けのタレ- コチュカル 2大さじ
- エゴマ油 または ごま油 0.5大さじ
- 醤油 3大さじ
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 清酒 または みりん 1大さじ（省略可）
- コチュカル 2大さじ
- エゴマ油 または ごま油 0.5大さじ
- 醤油 3大さじ
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 清酒 または みりん 1大さじ（省略可）
調理手順
Step 1
大根は皮をむき、きれいに洗ってから、約2cm厚さの食べやすい大きさ（半月形または四角形）に切ってください。鍋の底に大根を先に敷くと、タレが焦げ付くのを防ぎ、大根に美味しいタレが染み込むのを助けます。その上に、ざく切りにした玉ねぎを乗せます。
Step 2
サバはきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取って臭みを取り除きます。準備した鍋の大根と玉ねぎの上にサバを乗せます。作っておいた煮付けのタレをサバの上に均等にかけます。薄切りにした唐辛子（または斜め切りにした唐辛子）と斜め切りにした長ネギをきれいに盛り付けます。
Step 3
水約半カップ（約100ml）を鍋の縁からそっと注ぎ入れます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、蓋をして約15〜20分間煮込みます。大根が柔らかくなり、サバにタレがしっかり染み込むまで十分に煮詰めることが重要です。途中で煮汁をかけながら煮ると、より美味しくなります。
