ピリ辛でおいしい！ズッキーニのチゲ（애호박찌개）
家庭料理の定番！絶品ズッキーニチゲの黄金レシピ
温かいご飯にぴったりの、深みとさっぱりした味わいが自慢のズッキーニチゲ（애호박찌개）のレシピをご紹介します。旬のズッキーニの甘みとピリ辛の調味料が絶妙に調和し、家族みんなで楽しめる満足感のある一品が完成します。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
チゲの材料- 牛肉（チゲ用） ひとつかみ（約100g）
- ズッキーニ 1/2個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 青唐辛子 1本（お好みで調整してください）
調味料- 料理酒（ミヒャン） 大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- コチュジャン 大さじ3
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 唐辛子粉 小さじ1/2
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1（塩漬けエビと汁ごと）
- 料理酒（ミヒャン） 大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- コチュジャン 大さじ3
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 唐辛子粉 小さじ1/2
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1（塩漬けエビと汁ごと）
調理手順
Step 1
まず、牛肉はチゲ用に準備してください。食べやすい大きさに縦に切り、料理酒大さじ1と醤油小さじ1/2を加えて、もみ込むように混ぜて下味をつけます。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、臭みも取れます。
Step 2
ズッキーニは半月形に厚めに切ってください。薄すぎると煮込んでいる間に崩れてしまうことがあるので、適度な厚みが大切です。玉ねぎは大きめに千切りにし、青唐辛子は斜め切りにして準備します。彩りと食感を加えてくれます。
Step 3
熱した鍋に下味をつけた牛肉を入れ、表面の色が変わるまで炒めます。お肉が軽く火が通ることで、風味が引き立ちます。
Step 4
牛肉が炒まったら、鍋に水3カップを注ぎ、コチュジャン大さじ3を溶き入れます。コチュジャンをダマにならないようにしっかり溶かすことが重要です。じっくり煮込んで味を深めます。
Step 5
コチュジャンがよく溶けたら、切ったズッキーニを加え、蓋をして煮込みます。ズッキーニが柔らかくなるまでしばらく煮てください。
Step 6
チゲが煮立ってきたら、にんにくみじん切り小さじ1/2、唐辛子粉小さじ1/2、そしてスープの味の決め手となるアミの塩辛大さじ1を加えます。アミの塩辛を細かく刻んで加えると、スープに旨味が増します。
Step 7
千切りにした玉ねぎを加え、すべての材料が均一に混ざるように混ぜてから、さらに少し煮込みます。味見をして、もし薄ければアミの塩辛や醤油で味を調えてください。
Step 8
ズッキーニと玉ねぎが、シャキシャキとした食感を残しながらも柔らかく煮えたら、最後に切った青唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせれば、美味しいズッキーニチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に召し上がってください。
