ピリ辛でご飯が進む！チャグリチゲのレシピ
最高の料理秘訣 チャグリチゲ：深みとコクの秘密を公開
「最高の料理秘訣」を見て真似して作ってみたら、あまりにも美味しかったので皆さんと共有したくて！ご飯が止まらなくなる、魔法のような辛くて美味しいチャグリチゲ、今すぐ一緒に作ってみましょう！
主な材料- 豚肉 400g（チゲ用またはバラ肉）
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- ズッキーニ 1個（中サイズ）
- なす 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
- 長ねぎ 1本
調味料とだし- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- こしょう 少々
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- だし醤油（クッカンジャン）大さじ1
- コチュジャン 1/2カップ（約100g）
- 水 3カップ（約600ml）
- テンジャン（味噌）大さじ1
- ツナエキ（または魚醤）大さじ1/2
- 塩 少々（味調整用）
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- こしょう 少々
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- だし醤油（クッカンジャン）大さじ1
- コチュジャン 1/2カップ（約100g）
- 水 3カップ（約600ml）
- テンジャン（味噌）大さじ1
- ツナエキ（または魚醤）大さじ1/2
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、材料を準備しましょう。豚肉は一口大に切ります。じゃがいも、ズッキーニ、なすは皮をよく洗い、1.5cm角くらいのサイコロ状に切ってください。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いて小口切りにし、長ねぎは斜め切りにします。
Step 2
次に、炒める工程です。フライパンに豚肉を入れ、炒め用の調味料（にんにくのみじん切り大さじ1、醤油大さじ1/2、アミの塩辛大さじ1、こしょう少々）を加えてよく炒めます。豚肉の表面が白っぽくなるまでしっかり炒めることで、臭みが取れて風味が増します。
Step 3
豚肉がある程度炒まったら、切ったじゃがいもと水2カップ（約400ml）を加え、強火でぐつぐつと煮立たせます。ここで重要なポイント！蓋を開けたまま煮ることで、豚肉特有の臭みが飛んで、すっきりとした味になりますよ。
Step 4
煮汁がぐつぐつと沸騰したら、チャグリチゲの味を決める、チゲ用の調味料を加える番です。粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ2、残りのにんにくのみじん切り大さじ1、だし醤油大さじ1、塩少々を入れ、さらにコチュジャン1/2カップ（約100g）、水1カップ（約200ml）、テンジャン大さじ1、ツナエキ大さじ1/2を全て加えてよく混ぜ合わせます。
Step 5
調味料がよく溶けたら、切った玉ねぎ、なす、ズッキーニを加えます。野菜を加えることで、チゲの味がさらに豊かになります。全ての材料を入れたら蓋を閉め、中弱火で野菜が柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。
Step 6
味見をしてみると、私の好みには少し塩辛いようです。そこで、柔らかさを加えるために、大きめに切った豆腐を加えました。（もし味がちょうど良ければ、豆腐は省略しても構いません。味を見て、薄い場合は塩やだし醤油で調整してください。）
Step 7
最後に、香りを加える長ねぎと、彩り豊かな赤唐辛子、青唐辛子を加えて、ひと煮立ちさせます。唐辛子の爽やかな風味と長ねぎの香りが合わさり、チャグリチゲの味を一層引き立てます。全ての具材がよく煮えて、汁気が程よく煮詰まったら、「チャグルチャグル」と美味しい音を立てる、最高のチャグリチゲの完成です！熱々のご飯の上にたっぷり乗せて混ぜて食べると、本当に最高ですよ。♡
