ピリ辛でさっぱり！イカと大根のスープの作り方
二日酔いにも最高！深い味わいのイカと大根のスープ レシピ
食欲がない時や二日酔いの時、温かいスープは格別ですよね！新鮮なイカとさっぱりした大根をたっぷり使って煮込んだピリ辛のイカと大根のスープは、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魔性の魅力を持っています。複雑な工程なしで、深みのあるすっきりした味わいを引き出すこのレシピで、誰でも簡単においしいイカと大根のスープを完成させましょう！
基本の出汁- だし用煮干し 5匹
- 昆布 2～3枚
主な材料- 下処理済みのイカ 1杯
- 大根 約ご飯茶碗半分量（薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子（チョンヤン） 1本
調味料- サラダ油 0.3大さじ
- 魚醤（イワシや他のもの） 大さじ1
- 塩 2～3つまみ（味調整用）
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 下処理済みのイカ 1杯
- 大根 約ご飯茶碗半分量（薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子（チョンヤン） 1本
調味料- サラダ油 0.3大さじ
- 魚醤（イワシや他のもの） 大さじ1
- 塩 2～3つまみ（味調整用）
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは美味しい出汁を作りましょう。鍋に水を入れ、煮干しと昆布を入れてください。（煮干しの内臓を取り除くと、よりすっきりした味になります。）弱火で約10分煮出して、煮干しと昆布の旨味を十分に出し、取り出すか、出汁パックを使っても便利です。
Step 2
別の鍋を用意し、底にサラダ油を0.3大さじほどひいてください。強火ではなく中火で調理すると、材料が焦げ付かず良いでしょう。
Step 3
大根は皮をむき、厚さ約0.3mmの薄い四角形に切ってください。ご飯茶碗の半分くらいの量でちょうど良いです。薄く切ることで火の通りが早くなり、大根の味がスープにしっかり染み込みます。
Step 4
長ネギ1/2本は斜めに切って準備します。長ネギの白い部分はさっぱりとした甘みを、緑の部分は香りを加えます。
Step 5
切った大根と一緒に、韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を鍋に入れて炒めます。唐辛子粉を先に炒めることで、粉っぽさがなくなり、辛味が増します。
Step 6
次に、魚醤（または韓国醤油）大さじ1を加えます。ご家庭にイワシの魚醤があれば、ぜひ使ってみてください！イカ特有の生臭さを消し、深い旨味を加えてくれます。
Step 7
火を中弱火に調節し、2～3分ほど混ぜながら、大根、唐辛子粉、魚醤がよく混ざるように炒めてください。このように材料を一度炒めることで、スープの味が格段に深まります。
Step 8
よく炒めた材料に、準備しておいた出汁を注ぎます。約800mlの出汁を入れると、ちょうど良いスープの量になります。お好みで調整してください。
Step 9
出汁を注いで火をつけ、スープが沸騰し始めたら、切っておいた玉ねぎを入れてください。玉ねぎは甘みを加え、スープをさっぱりさせてくれます。
Step 10
玉ねぎが透明になり始めたら、みじん切りニンニク大さじ1を加えます。ニンニクはイカの臭みを消し、スープの風味を高めます。
Step 11
スープがぐつぐつと沸騰したら、きれいに下処理したイカを入れてください。イカは火を通しすぎると硬くなるので、さっと火が通る程度に煮るのが重要です。通常、1～2分で十分です。
Step 12
イカが白く火が通ったら、切っておいた青唐辛子（チョンヤン）を加えてピリ辛の味をプラスしてください。辛いのがお好きなら、もっと加えても良いでしょう。彩りのために、赤唐辛子も少し加えました。
Step 13
最後に、塩（または味塩）で全体の味を調えてください。最初から濃くせず、味見をしながら少しずつ加えるのがおすすめです。
Step 14
完成！見た目にも食欲をそそる、ピリ辛でさっぱりとしたイカと大根のスープができあがりました。イカ料理は難しそうだと感じる方もいるかもしれませんが、このレシピならお家でもボリューム満点で美味しいイカと大根のスープをとても簡単に楽しめますよ！
