ピリ辛でさっぱり！キムチすいとん
おうちで絶品キムチすいとんを作るレシピ
ピリッとした辛さと深い味わいがたまらないキムチすいとん！寒い季節にぴったりの、熱々のスープとモチモチのすいとんが身体を温め、お腹を満たしてくれる魔法のような一品です。簡単な材料で、誰でも気軽に作れます。
すいとん生地（2人分）- 中力粉 200g
- 冷水 110ml
- 塩 2つまみ
- グレープシードオイル 大さじ1/2
キムチすいとんのスープ- 昆布だし（またはかつおだし）800ml（顆粒だしなら2～3個）
- よく熟した白菜キムチ 100g
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- キムチの漬け汁 大さじ4
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 長ねぎ 1/2本
- こしょう 少々
- 昆布だし（またはかつおだし）800ml（顆粒だしなら2～3個）
- よく熟した白菜キムチ 100g
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- キムチの漬け汁 大さじ4
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 長ねぎ 1/2本
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、すいとんの生地作りから始めましょう。大きめのボウルに中力粉200g、冷水110ml、グレープシードオイル大さじ1/2、塩2つまみを入れます。手でこねる場合は、材料がまとまってきたら、10分以上力強くこねてください。なめらかで弾力のある生地になるまでしっかりこねるのが、モチモチすいとんの秘訣です！
Step 2
よくこねた生地は、乾燥しないようにラップでぴったりと包みます。冷蔵庫で最低30分以上寝かせましょう。この工程を経ることで、生地がより一層モチモチになり、薄くちぎりやすくなります。
Step 3
次に、すいとんを煮込むスープを用意します。鍋に昆布だし800mlを注ぎます。手軽に作るなら、顆粒だし2～3個をお湯で溶かしてもOKです。スープをしっかり煮立たせることで、より深みと旨味が増します。
Step 4
じゃがいも1個は皮をむき、厚さ約0.7cmの輪切りにします。あまり薄すぎると煮崩れしやすいので、少し厚めに切るのがおすすめです。玉ねぎ1/2個も、じゃがいもと同じくらいの大きさにざく切りにします。
Step 5
よく熟した白菜キムチ100gは、食べやすい大きさにざく切りにします。キムチの量は、お好みで調整してください。もしキムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖をほんの少し加えても良いでしょう。
Step 6
準備しただしがぐらぐらと煮立ったら、ざく切りにしたじゃがいもとキムチを一緒に入れます。再び煮立ったら弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
Step 7
じゃがいもが煮えてきたら、ピリ辛にするためのキムチの漬け汁大さじ4、旨味を加えるナンプラー大さじ1、そして辛味をプラスする韓国唐辛子粉大さじ1を加えます。味をしっかり馴染ませるために、そのまま煮立てます。この段階で味見をして、塩加減を調整してください。
Step 8
冷蔵庫で寝かせた生地を取り出し、煮立っているスープの中に薄くちぎって落としていきます。生地を薄くちぎることで、早く火が通り、柔らかい食感を楽しめます。鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜてください。
Step 9
ざく切りにした玉ねぎを加え、一緒に煮込みます。玉ねぎが入ることで、スープがさらにすっきりとした甘みになります。すいとんの生地が浮かんできて、火が通るのがわかります。
Step 10
すいとんがほぼ火が通ったら、風味を豊かにするにんにくのみじん切り大さじ1/2を加えます。にんにくは、あまり早く入れるとスープが濁ることがあるので、最後の段階で加えるのがポイントです。すいとんが煮えて表面に浮いてきたら、ほぼ完成です。
Step 11
最後に、斜め切りにした長ねぎ1/2本とこしょう少々を加えて、香ばしく仕上げます。熱々でピリ辛のキムチすいとん、どうぞ召し上がれ！
