ピリ辛でさっぱり！キムチと豆もやしのスープ
簡単キムチと豆もやしのスープの作り方：ピリ辛で美味しい！
肌寒い日にぴったり！食欲をそそるピリ辛でさっぱりとしたスープが飲みたい時に、冷蔵庫にあるキムチと豆もやしでパパッと作れるキムチと豆もやしのスープのレシピです。複雑な材料は不要で、調理時間も短いので、忙しい毎日でも温かい家庭料理を楽しめます。（基本の味付けはしてありますが、普段薄味で召し上がる方のために、最後に塩で味を調えられるように準備しました。お好みに合わせて調整してください！）
キムチと豆もやしのスープ基本材料- 豆もやし 100g
- よく熟したキムチ 90g
- にんにくみじん切り 0.5大さじ
- ねぎ 5g（約2〜3本）
- 顆粒だし（韓国産）2個（または、だし汁 1L）
- 水 1L
キムチと豆もやしのスープ調味料- 粉唐辛子 0.4大さじ（お好みで調整）
- ツナエキス 2大さじ（または、韓国醤油、ナンプラーなどで代用可）
- 塩 少々（味調整用）
- 粉唐辛子 0.4大さじ（お好みで調整）
- ツナエキス 2大さじ（または、韓国醤油、ナンプラーなどで代用可）
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、豆もやし100gを準備します。豆もやしが浸るくらいの冷たい水に豆もやしを入れ、手で優しく振るようにして3〜4回きれいに洗います。洗った豆もやしはザルにあけて水気を切っておきます。
Step 2
キムチ90gは食べやすい大きさにざく切りにします。ねぎ5gは小口切りにして、彩り用の薬味として準備します。にんにくみじん切り0.5大さじと、顆粒だし2個も用意しておきましょう。（顆粒だしがない場合は、昆布だしや米のとぎ汁を使っても美味しいです。）
Step 3
鍋に水1Lを注ぎ、強火にかけて沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、準備しておいた豆もやしとざく切りにしたキムチ、顆粒だし2個を加え、軽くかき混ぜて材料が均一になるようにします。
Step 4
辛めの味がお好みの方は、この段階で粉唐辛子0.4大さじを加えます。加えたら軽く混ぜ合わせ、再び強火でさっと一煮立ちさせます。
Step 5
スープが再びぐつぐつと沸騰し始めたら、火を中火〜弱火に弱めます。お玉を使って、鍋の表面に浮いてくるアクを丁寧にすくい取ると、スープがより澄んで上品な味わいになります。
Step 6
アクをすくい取った後、中火で3〜4分ほどさらに煮込みます。この工程で豆もやしが柔らかくなり、キムチの旨味がスープにしっかりと染み渡ります。
Step 7
3分ほど煮込んだら、ツナエキス（または魚醤など）大さじ2を加えて旨味をプラスします。ツナエキスを加えてよく混ぜたら、スープを少し味見してみてください。もし薄いと感じたら、準備しておいた塩をほんの少しだけ加えて味を調えます。味を調えたら、再び中火で3〜4分さらに煮込みます。
Step 8
さらに4分ほど煮込んだら、最終的な味見をします。キムチとツナエキスで既に味がついているので、必要であれば塩を少し足して、お好みの味に仕上げてください。最後に、小口切りにしたねぎと、にんにくみじん切り0.5大さじを加えて軽く混ぜれば、キムチと豆もやしのスープの風味がさらに引き立ちます。
Step 9
最後に強火で30秒〜1分ほど、さっともう一度煮立たせると、さっぱりとしてピリ辛なキムチと豆もやしのスープの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
