ピリ辛でさっぱり！キムチと豆もやしのスープ（キムチコンナムルクク）
残りの白菜キムチで、体の中からリフレッシュ！絶品キムチと豆もやしのスープ。
古漬けの白菜キムチとたっぷりの豆もやしを使って、二日酔いにも効く爽やかで風味豊かなスープを作りましょう。食欲をそそるピリ辛スープは、心も体も温めてくれます。
主な材料- 白菜キムチ（熟成したもの）：1/2株（約400～500g）
- 豆もやし：2掴み（約200g）
- 煮干し昆布だしパック：1個
- 青唐辛子：2本
- 長ネギ：少々
調味料- 粉唐辛子：大さじ1（お好みで調整）
- 韓国醤油（カンジャン）：大さじ1
- 魚醤（またはツナエキス）：大さじ2（他の魚醤でも代用可）
- うま味調味料（ダシダなど）：小さじ1（お好みで）
- 塩：小さじ1（味見をして調整）
- 粉唐辛子：大さじ1（お好みで調整）
- 韓国醤油（カンジャン）：大さじ1
- 魚醤（またはツナエキス）：大さじ2（他の魚醤でも代用可）
- うま味調味料（ダシダなど）：小さじ1（お好みで）
- 塩：小さじ1（味見をして調整）
調理手順
Step 1
まず、鍋に白菜キムチを丸ごと入れ、キッチンバサミで食べやすい大きさにざくざくと切ります。キムチの汁も一緒に加えることで、旨味が増します。
Step 2
キムチを切った鍋に、たっぷりの水を加えます。市販の煮干し昆布だしパックや、だし汁を使うと、より深みのある味わいになります。
Step 3
韓国醤油（カンジャン）大さじ1と魚醤（またはツナエキス）大さじ2を加えて、味を調えます。これにより、味に一体感が出ます。
Step 4
煮干し昆布だしパックを1個入れ、強火で煮立たせ、だしを抽出します。だしパックがない場合は、煮干しや昆布を直接入れて煮出し、後で取り除いても構いません。
Step 5
豆もやしはきれいに洗い、準備しておきます。2掴み程度が目安です。豆もやしを加えることで、スープがより一層さっぱりと仕上がります。
Step 6
ピリッとした辛味を加えるために、青唐辛子2本を斜め薄切りにします。辛いのがお好みであれば、さらに加えても良いでしょう。
Step 7
だしが煮立ったら、弱火にして約10～15分ほど煮込み、キムチの旨味がスープにしっかり染み出すようにします。その後、煮干し昆布だしパックは取り除きます。
Step 8
だしパックを取り除いたスープに、準備した豆もやしと斜め切りにした青唐辛子を加え、中火で豆もやしが柔らかくなるまで煮ます。食感を残すのがポイントです。
Step 9
この間に、長ネギを小口切りにして準備しておきます。スープに爽やかな香りを加えます。
Step 10
豆もやしが程よく煮えたら、塩小さじ1とうま味調味料（ダシダなど）小さじ1を加えて味を調えます。キムチの塩分によって塩の量は調整してください。
Step 11
味を調えたら、準備しておいた長ネギの小口切りを加え、さっと一煮立ちさせたら、美味しいキムチと豆もやしのスープの完成です。
Step 12
これで、ピリ辛でさっぱりとしたキムチと豆もやしのスープが完成しました！ご飯と一緒に、温かくも冷たくも楽しめる一品です。
