ピリ辛でさっぱり！キムチと豆もやしのスープ
冬にぴったり！体が温まるピリ辛キムチ豆もやしスープの作り方
ピリッとした辛さと、さっぱりとした後味がたまらないキムチと豆もやしのスープを作りましょう。ご飯が進む、身体の芯から温まるスープのレシピをご紹介します。
主な材料- 新鮮な豆もやし 1袋（約200g）
- よく熟した白菜キムチ 1/4株
- おろしにんにく 小さじ1
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1掴み
- 唐辛子粉（韓国産）大さじ1
- だし醤油 または 塩 大さじ1（味の調整用）
調理手順
Step 1
今日は、あっさりとした豆もやしスープにキムチと唐辛子粉を加えて、ピリッと辛く、さっぱりとした味わいの「キムチ豆もやしスープ」を作ってみましょう。ご飯が何杯でもいける、最高のスープレシピです。さあ、始めましょう！
Step 2
まず、豆もやしは流水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気を切っておきます。もし黒ずんだり傷んだりしている部分があれば、取り除くとよりきれいなスープになります。
Step 3
キムチは、汁よりも実の方を多く使います。酸味が強すぎるとスープの味が損なわれることがあるので、キムチの芯の部分は軽く取り除き、キムチ本体だけを準備しましょう。キムチを強く絞りすぎると旨味が減るので、自然な形で刻んでください。食べやすい大きさに切るのがおすすめです。
Step 4
スープにピリッとした辛さを加えるために、青唐辛子は小口切りにします。辛さはお好みで加減してください。辛いのが苦手な場合は、普通の唐辛子を使っても良いでしょう。長ネギは斜めに切って、香りをプラスする準備をします。
Step 5
鍋にたっぷりの水（または、だし昆布といりこの出汁）を注ぎ、刻んだキムチを加えます。ここにだし醤油か塩大さじ1で下味をつけ、唐辛子粉大さじ1を加えて、キムチ豆もやしスープの辛味を調整します。最初は薄味にして、後で調整するのがおすすめです。材料がよく混ざるようにかき混ぜ、強火でぐつぐつと沸騰させます。
Step 6
スープがぐらぐらと沸騰し始めたら、準備した豆もやしを全て加えます。豆もやしのさっぱりとした旨味がスープに溶け出すように、蓋をして豆もやしが完全に火が通るまで煮込みます。豆もやしは煮すぎると食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 7
豆もやしが美味しく煮えてスープが再び沸騰してきたら、刻んだ青唐辛子、おろしにんにく、そして斜め切りにした長ネギを加えます。全ての材料が馴染むまで、もうひと煮立ちさせます。この時点で味見をし、足りない場合は塩やだし醤油で調整してください。
Step 8
はい、これでピリ辛でさっぱりとしたキムチ豆もやしスープの完成です！青唐辛子と唐辛子粉の量で、辛さを自由にお楽しみください。熱々の白いご飯と一緒に、心も体も温まる一食をお楽しみください！
