ピリ辛でさっぱり！キムチと豆もやしのスープ
家庭料理の定番！美味しいキムチ豆もやしスープの作り方
豆もやしスープは、飽きがこず、経済的で、いつでも食べたくなる定番の韓国スープです。今回は、その豆もやしスープにキムチを加えて、ピリ辛で奥深い味わいの、食欲をそそる一品に仕上げました。少ない材料で簡単に作れ、体が温まる、ご飯が進むこと間違いなしのレシピです！(大さじの計量は韓国の一般的なご飯用スプーンに基づいています。)
キムチ豆もやしスープの材料- 豆もやし 155g
- よく熟成したキムチ 80g
- にんにくみじん切り 0.7大さじ (約10g)
- 青唐辛子 1本 (約7g)、みじん切り
- 長ねぎ（白い部分と青い部分）19g
- 市販の顆粒だし（韓国風） 2個
- 水 1.2リットル (6カップ)
キムチ豆もやしスープの調味料- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 1大さじ
- 魚醤（ナンプラーなど） 2大さじ
- 粉唐辛子（コチュカル） 0.5大さじ (約5g)
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 1大さじ
- 魚醤（ナンプラーなど） 2大さじ
- 粉唐辛子（コチュカル） 0.5大さじ (約5g)
調理手順
Step 1
まず、豆もやしをきれいに洗いましょう。ボウルに豆もやしを入れ、傷んでいるものや茶色くなったものは取り除きます。豆もやしが浸るくらいの水を加え、手で優しく振るように洗います。この作業を4回ほど繰り返すと、豆もやし特有の臭みが取れ、きれいに仕上がります。洗った豆もやしはザルにあげて、しっかりと水気を切っておきます。
Step 2
次に、キムチを食べやすい大きさに刻みます。長ねぎは青い部分も含めて、斜め切りまたは小口切りにしておきましょう。にんにくのみじん切り（0.7大さじ）と、顆粒だし2個を用意します。これで下準備は完了です。
Step 3
さあ、調理開始です。鍋にきれいに洗った豆もやしと刻んだキムチを入れ、用意した顆粒だし2個も加えます。
Step 4
材料が浸るくらいの新鮮な水1.2リットル（約6カップ）を注ぎ入れます。
Step 5
ガスコンロの火を強火にし、お玉やスプーンを使って、鍋の中の材料が均一に混ざるように軽くかき混ぜます。こうすることで、具材が偏らず、均一に火が通ります。
Step 6
ピリッとした辛味を加えるために、粉唐辛子（コチュカル）0.5大さじを加えます。
Step 7
旨味をプラスするために、魚醤（ナンプラーなど）を2大さじ加えます。魚醤は、スープに深みとコクのある味わいをもたらす秘訣です。
Step 8
最後に、韓国だし醤油（クッカンジャン）を1大さじ加えて味を調え、もう一度全体をよく混ぜ合わせます。
Step 9
スープがぐつぐつと煮立ってきたら、表面に浮いてくるアクは、お玉できれいに取り除いてください。このひと手間が、澄んだクリアな味わいのスープにするためのポイントです。
Step 10
キムチと豆もやしの、さっぱりとして深みのある味をスープにしっかりと移すために、火を中火に弱め、約3分間煮込みます。
Step 11
3分ほど煮込んだ後、もっと辛味とさっぱり感を加えたい場合は、用意しておいた青唐辛子1本をみじん切りにして加え、よく混ぜてください。さらに2分ほど煮込むと、辛味がより一層引き立ちます。
Step 12
最後に、にんにくのみじん切りと刻んだ長ねぎを加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。この時点で味見をして、もし薄味であれば塩を少量足し、逆に濃すぎると感じたら水を少し加えて再度煮立てて味を調整してください。お好みの味に仕上げることが大切です。
Step 13
最後に、火を再び強火にし、ひと煮立ちさせるようにサッと沸騰させれば、美味しいキムチ豆もやしスープの完成です！食卓に温かいスープがあれば、それだけで心もお腹も満たされます。
