ピリ辛でさっぱり！キムチ餃子スープ（キムチマンドゥクッ）
体が温まる！元気が出るキムチ餃子スープの作り方
寒い日にぴったり！ピリ辛でさっぱりとした味わいのキムチ餃子スープは、一杯で満足できる主食にもなる一品です。家庭で簡単に作れる、本格的な美味しさをお楽しみください。
餃子スープの主な材料- 冷凍餃子 8個（お好みのものをご用意ください）
- 熟した白菜キムチ 1カップ（約150g、たっぷり使うとスープの味が深まります）
- 玉ねぎ 1/4個（千切りにする）
- 青唐辛子 1本（辛いのがお好きな方は追加してください）
- ニラ 3本（小口切りにして、飾り用に準備）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 昆布だし・いりこだし 4カップ（または米のとぎ汁）
調味料- コチュジャン 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ1/2
- 唐辛子粉 適量（お好みで調整、約1/2〜大さじ1）
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ1/2
- 唐辛子粉 適量（お好みで調整、約1/2〜大さじ1）
調理手順
Step 1
まず、スープに使う材料を準備します。ニラは小口切りにして、飾り用に取っておきます。青唐辛子は斜め薄切りにします。冷凍餃子は解凍せずにそのまま使えます。
Step 2
よく熟した白菜キムチは、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。キムチが酸っぱすぎる場合は、ごく少量の砂糖を加えると酸味が和らぎます。
Step 3
深めの鍋に、切ったキムチと昆布だし・いりこだし4カップを入れます。強火で沸騰させ、沸騰したら中火にして、キムチが柔らかくなるまで約3〜4分煮込みます。この時、キムチの汁を少し加えると、さらにコクのある味になります。
Step 4
キムチが煮えたら、にんにくのみじん切り大さじ1、冷凍餃子、千切りにした玉ねぎを加えます。中火を保ち、約3〜4分さらに煮込み、餃子が浮いてきて中まで火が通るようにします。餃子が煮えたら、韓国醤油大さじ1、ツナエキス大さじ1/2、コチュジャン大さじ1を加えてよく混ぜます。コチュジャンがダマにならないよう、よくかき混ぜながら煮てください。
Step 5
餃子が完全に火が通り、スープに旨味が出たら、最後に切ったニラと青唐辛子を加えて、もうひと煮立ちさせます。唐辛子粉はお好みで加えると、よりピリ辛な味を楽しめます。1分ほど煮て、ニラと青唐辛子の香りがスープに移るようにします。
Step 6
器にたっぷりと盛り付けたら、ピリ辛でさっぱりとしたキムチ餃子スープの完成です！熱々のうちに召し上がってください。ご飯を加えて雑炊のようにしても、ボリューム満点の一食になります。
