ピリ辛でさっぱり！夏のビビンククス
夏バテ気味の食欲をそそる、さっぱり美味しいビビンククス
のんびりとした日曜日の午後、遅めのブランチでお腹が空いてきた頃に、夫がいつもリクエストするピリ辛でさっぱりとしたビビンククス。ちょっと手間はかかるけれど、喜んで作ります！きゅうりが苦手な方もいらっしゃいますが、我が家の夫はきゅうりのシャキシャキとした食感が大好きなので、前回のおかずで余ったきゅうりと玉ねぎを使って、このさっぱりビビンククスを作ってみました。ぜひお試しください！
主な材料- そうめん（または冷麺） 2人分
- 玉ねぎ 1/2個
- きゅうり 1本
- 市販の冷麺スープ 1袋
- ゆで卵 1個
ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 梅シロップ（または蜂蜜）大さじ1
- ごま油 大さじ2
- いりごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 梅シロップ（または蜂蜜）大さじ1
- ごま油 大さじ2
- いりごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、美味しいビビンククスの要となるヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ1、酢大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、梅シロップ大さじ1、ごま油大さじ2、そして香ばしさを加えるいりごま大さじ1をすべて入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。これが、風味豊かなビビンククスのタレになります。
Step 2
次に、具材を準備します。玉ねぎは皮をむき、できるだけ細い千切りにしてください。きゅうりもよく洗い、種の部分を少し取り除き、玉ねぎと同じくらいの細さに千切りにします。細かく切ることで、タレがよく絡み、食感が良くなります。
Step 3
そうめん（または冷麺）を茹でる工程です。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺をほぐしながら入れます。麺を入れた後、再びお湯が沸騰したら、冷水を半カップほど加えます。この「差し水」を3回繰り返すことで、麺がもちもちとした食感に茹で上がります。（差し水は麺の温度を一度下げ、コシを出すための重要なテクニックです。）
Step 4
麺が茹で上がったら、火を止め、すぐに冷たい水で麺を洗い流してください。ぬめりを取ることで、麺がほぐれてつるりとした食感になります。洗った麺はザルにあげ、しばらく水気を切って準備しておきます。
Step 5
さあ、すべての材料を混ぜ合わせる時間です！大きめのボウルに、水気を切った麺、千切りにしたきゅうりと玉ねぎ、そして作っておいたヤンニョムをすべて入れます。使い捨ての手袋（ビニール手袋）をはめ、麺を優しく持ち上げるようにしながら、タレが全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。麺が切れないように、力強く混ぜすぎないよう注意しましょう。
Step 6
最後に、美味しそうにできたビビンククスを器に盛り付け、あらかじめ茹でておいたゆで卵を半分に切って乗せると、見た目も一層華やかになります。冷麺スープを添えて一緒に食べると、さらに美味しくいただけますよ！
