ピリ辛でコクのあるコチュジャンチゲの作り方
食欲をそそる！本格コチュジャンチゲの黄金レシピ
このチゲがあれば、他におかずはもういりません！ポイントは美味しいコチュジャンを使うこと。自家製のピリ辛コチュジャンを使うと、より深みと豊かな風味が楽しめます。市販の甘めのコチュジャンよりも、辛さがしっかり効いたコチュジャンで作るのがおすすめです。ご飯が何杯でも進むこと間違いなしの、満足感たっぷりの一品です！
主な材料- 豚肉（チゲ用）150g
- ズッキーニ（韓国ズッキーニ推奨）1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 木綿豆腐 1丁
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1/4本
- 煮干しだし 6カップ
調味料- コチュジャン 大さじ3
- ニンニク（みじん切り）大さじ0.5
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ0.5
- 韓国醤油（クッカンス）大さじ1
- 塩 小さじ0.3（お好みで調整）
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ3
- ニンニク（みじん切り）大さじ0.5
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ0.5
- 韓国醤油（クッカンス）大さじ1
- 塩 小さじ0.3（お好みで調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う全ての野菜をきれいに洗って準備しましょう。ズッキーニと玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。豆腐は大きめの角切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は斜め薄切りにします。長ネギは小口切りにしてください。豚肉（150g、チゲ用）には、料理酒（みりんや清酒など）少々、塩、こしょうを軽く揉み込んで下味をつけます。このように下味をつけることで、豚肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 2
土鍋や鍋に準備した煮干しだし6カップを注ぎ、下味をつけた豚肉を加えます。強火で豚肉が半生になるまで少し煮ます。煮立ったら、ズッキーニと玉ねぎを加え、約5～7分間煮て野菜が少し柔らかくなるまで火を通します。次に、コチュジャン大さじ3、唐辛子粉（コチュカル）大さじ0.5、ニンニクのみじん切り大さじ0.5を加えてよく溶かします。韓国醤油（クッカンス）大さじ1と塩小さじ0.3で基本的な味を調えてください。
Step 3
大きめに切った豆腐を、そっと鍋に入れます。豆腐を入れた後は、煮すぎないことが大切です！豆腐を入れてから約2～3分、さっと煮るだけで完成です。豆腐を長く煮すぎると、豆腐が崩れてしまったり、スープが濁って口当たりが悪くなることがあるので注意してください。
Step 4
最後の工程です！鍋の縁に、斜め切りにした青唐辛子と赤唐辛子を彩りよく並べます。小口切りにした長ネギとこしょう少々を散らし、すぐに火を止めます。長ネギはこうして最後に入れることで、シャキシャキとした食感と爽やかな香りが残り、チゲの旨味を一層引き立てることができます。
