ピリ辛でコク旨！豚キムチチゲの黄金レシピ
家庭料理の定番！ピリ辛でパンチの効いた豚キムチチゲ（簡単スープ料理、キムチ料理、ご飯のお供、お酒のおつまみに最高）
冷蔵庫に特別な材料がなくても大丈夫！このレシピ一つで、ご飯がすすむ絶品料理が完成します。忙しい日でも手早く作れて、満足感のある一食になります。ピリ辛のスープと柔らかい豚肉、シャキシャキのキムチの調和は、まさに「ご飯泥棒」！しっかりご飯のお供にも、キリッと冷えたお酒のおつまみにもぴったりな豚キムチチゲを、ぜひ作ってみてください！
主な材料- よく熟した白菜キムチ 1/2カップ（約150g）
- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉がおすすめ） 70g
- 長ネギ 1/2本（約50g）
調味料・だし- 水 2.5カップ（約500ml）
- 砂糖 1/2大さじ（キムチの酸味を和らげます）
- アミの塩辛 1小さじ（旨味を加えます）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 1.5大さじ（お好みで調整してください）
- こしょう 少々
- だし醤油（韓国の醤油） 1/2大さじ（最後の味調整用）
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- 水 2.5カップ（約500ml）
- 砂糖 1/2大さじ（キムチの酸味を和らげます）
- アミの塩辛 1小さじ（旨味を加えます）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 1.5大さじ（お好みで調整してください）
- こしょう 少々
- だし醤油（韓国の醤油） 1/2大さじ（最後の味調整用）
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
調理手順
Step 1
美味しいキムチチゲの始まりは材料の下準備から！熟したキムチは食べやすい大きさ（約2～3cm）に刻みます。豚肉もキムチの大きさに合わせて一口大に切っておきましょう。（ポイント：キムチチゲには、適度に脂身のある豚肉、例えば肩ロースやバラ肉を使うと、スープの味がより豊かになります。）
Step 2
刻んだキムチと豚肉を鍋に一緒に入れます。
Step 3
旨味を加えるアミの塩辛を小さじ1杯加えます。
Step 4
ピリ辛にするためのコチュジャン大さじ1.5、キムチの酸味をまろやかにする砂糖大さじ1/2、そして少々のこしょうを加えます。
Step 5
中火で豚肉とキムチがよく馴染むように炒めます。約2～3分炒めると、豚肉から出た脂がキムチに染み込み、より深い風味を引き出せます。（ポイント：豚肉が完全に火が通るまで炒めると良いでしょう。）
Step 6
ここで、水2.5カップ（約500ml）を注ぎます。（ポイント：わざわざ出汁を使わなくても、豚肉から十分美味しい旨味が出ます。手間を省き、素材本来の味を活かすのがおすすめです。）
Step 7
にんにくのみじん切り大さじ1/2を加え、スープがよく混ざるようにかき混ぜます。
Step 8
まずは強火で沸騰させます。スープがぐつぐつと煮立ったら、火を弱火に落とします。
Step 9
弱火にしたら、だし醤油大さじ1/2で味を調えます。（注意：ご家庭によってキムチの塩分量が異なるため、だし醤油の量は最終的に味見をして調整するのが一番です。）蓋をして、約15～20分間、じっくり煮込み、キムチが柔らかくなり、スープに深いコクが出るようにします。
Step 10
スープが十分に濃厚になり、キムチが柔らかく煮えたか確認します。ここで、斜め切りにした長ネギを加え、さらに2分ほど煮込みます。長ネギの爽やかな香りがスープに移ります。
Step 11
グツグツと美味しそうに煮えているキムチチゲを火から下ろします。熱々をほかほかのご飯と一緒に食べると最高です！（ポイント：お好みで豆腐を薄切りにして加えても、とてもよく合いますよ～）
