ピリ辛で中毒性のある麻辣湯（マーラータン）の作り方
初心者でも簡単！ペク・ジョンウォンさんの麻辣ソースを使った万能麻辣湯レシピ
今日は、ペク・ジョンウォンさんの麻辣ソースを使って麻辣湯を作る方法をご紹介します。材料を準備するだけで90％が完成する、手軽に作れるおすすめレシピです！料理初心者や一人暮らしの方にもぴったりですよ。
麻辣湯の材料- ラム肉（しゃぶしゃぶ用または薄切り）
- 中国春雨（太麺）
- ワンタン（または餃子）
- つみれ（魚のすり身団子、エビ団子など）
- 粉条（モチモチした太麺）
- 乾燥湯葉
- 湯葉（乾燥したもの）
- 牛骨コムタンク（市販品 1パック）
- 白菜（結球タイプ）
- チンゲン菜
- エリンギ
- エノキダケ
- 長ネギ
- 乾燥鷹の爪
- ペク・ジョンウォン 麻辣ソース（ペクク万能麻辣ソース）
調理手順
Step 1
麻辣湯のレシピは、ベースとなる部分はどれも似ているため、どのような材料を選ぶかによって風味が変わります。最近は中華食材店も増えていますので、以前美味しかった麻辣湯の記憶をたどりながら、お好みの材料を選んでみてください。
Step 2
お店の方におすすめされた「ワンタン」は、見た目も美しく、中に少し具材が入っているので、麻辣湯に入れると風味豊かになります。お好みで普通の餃子や他の種類の団子を使っても良いでしょう。
Step 3
しゃぶしゃぶ用の新鮮なラム肉を使うと、材料の準備がとても便利です。もしラム肉が苦手な場合は、薄切りの豚バラ肉（デペサムギョプサル）や牛バラ肉（ウサムギョプ）で代用しても、濃厚なスープの風味を楽しむことができます。
Step 4
今日の麻辣湯の味の決め手は、まさに「ペク・ジョンウォンさんの麻辣ソース」（ペクク万能麻辣ソース）です！120gの2本セットで6,280ウォンで購入でき、このソースさえあれば、料理初心者や一人暮らしの方でも、簡単で美味しい麻辣料理を完成させることができます。強くお勧めします！
Step 5
乾燥湯葉と中国春雨は戻すのに時間がかかるため、最初に準備しましょう。通常は冷水に数時間浸すこともありますが、熱湯に20〜30分ほど浸しておくと、煮込みながら柔らかく仕上げることができるため、時間を短縮できます。
Step 6
麺や湯葉を戻している間に、他の材料を準備します。麻辣湯は様々な材料が入りますが、1〜2人前で作る場合、最初は量が少なく感じるかもしれませんが、煮込むと具材が膨らんでボリュームが出ます。ワンタン4個、つみれ4個、粉条2個など、お好みに合わせて準備してください。
Step 7
大きめの鍋に食用油を熱し、刻んだ長ネギを入れて弱火で香りの良いネギ油を作ります。ネギの香りが立ってきたら、白菜を加えて、しんなりする程度にさっと炒めます。
Step 8
ネギ油で炒めた白菜の上に麻辣ソースを加え、一緒に炒めます。このソースを使うのが初めてなので、量は加減しながら調整しました。まず大さじ3杯程度を入れて、味見をしながら追加することをおすすめします。（最終的に合計5杯使用）
Step 9
このペク・ジョンウォンさんの麻辣ソースはチューブタイプなので、使い方がとても簡単です。少し緩めのテクスチャーで絞りやすく、使い終わったらキャップをしっかり閉めて、便利に保存できます。
Step 10
いよいよスープを加えて煮込みます。麻辣湯のスープの黄金比率は「コムタンク1パック：水 2：1」です。コムタンスープ500mlに水250mlを混ぜて使用しました。（1〜2人前目安）この時、湯葉が十分に柔らかくなっていない場合は、スープを注いでから一緒に煮込んでください。
Step 11
スープがぐつぐつと煮立ったら、味見をして調味します。もし味が足りなければ、麻辣湯ソースを大さじ2杯追加します。ピリッとした刺激的な香りが立ち始めたら、味が本格的になってきた証拠です！1〜2人前で、120gのチューブの約3/4を使用しました。
Step 12
いよいよメインの具材を入れていきます。ラム肉とチンゲン菜は、煮込みすぎると食感が悪くなるので、他の野菜や中華風の麻辣湯材料を先に入れて、一度沸騰させてください。この段階で最終的な味を調えると、失敗なく深い味わいになります。
Step 13
ここでラム肉をたっぷり加え、辛味を増すために乾燥鷹の爪を数本ちぎって加えます。辛さはお好みで調整してください。
Step 14
最後に、妻が好きなチンゲン菜を加え、黒胡椒を軽く振ります。もう一度軽く煮立たせたら火を止め、盛り付ければ、お家で楽しめる美味しい麻辣湯の完成です！
