ピリ辛で後味さっぱりの、あったかおでん鍋
お正月明けの食欲を刺激する、ピリ辛ダレのおでん
お正月の料理に飽きた時や、肌寒い日に体が温まるピリ辛のスープが恋しくなった時にぴったりのレシピです。深い味わいのいりこ出汁に、たっぷりのおでん（練り物）とシャキシャキの大根が絡み合い、ご飯が止まらなくなる魅惑の味わいです。熱々のスープと一緒に、寒さを吹き飛ばしましょう！
主な材料- 角おでん（魚のすり身） 4枚（約200g）、一口大に切ってください。
- 新鮮な大根（豆もやし） 1掴み（約100g）、きれいに洗って準備してください。
- 深く澄んだいりこ出汁 2カップ（約400ml）
ピリ辛調味料- コチュジャン 大さじ1（辛味を加えます）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2（色味と辛さを担当します）
- ニンニクみじん切り 大さじ2（風味をほんのり加えます）
- 砂糖 大さじ1/2（甘みで旨味を引き出します）
- こしょう 少々（臭みなくすっきりと）
- 濃口醤油（ジンカンジャン） 大さじ3（味を調え、旨味を加えます）
- コチュジャン 大さじ1（辛味を加えます）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2（色味と辛さを担当します）
- ニンニクみじん切り 大さじ2（風味をほんのり加えます）
- 砂糖 大さじ1/2（甘みで旨味を引き出します）
- こしょう 少々（臭みなくすっきりと）
- 濃口醤油（ジンカンジャン） 大さじ3（味を調え、旨味を加えます）
調理手順
Step 1
まず、美味しいおでん鍋の主役、角おでんを準備しましょう。おでんは食べやすい一口大（約3〜4cm）に切ってください。こうすることで、出汁の味がよく染み込み、食べやすくなります。
Step 2
次に、シャキシャキとした食感を加える豆もやしをきれいに洗って準備します。豆もやしは煮すぎると柔らかくなりすぎるので、調理の最後に加えるのがポイントです。
Step 3
さあ、美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルにコチュジャン大さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ2、砂糖大さじ1/2、こしょう少々、そして濃口醤油大さじ3をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。調味料が均一に混ざることで、スープの味が一定に美味しくなります。
Step 4
鍋にいりこ出汁2カップを注ぎ、作ったピリ辛調味料をすべて加えてください。強火で煮立たせ始めます。調味料が出汁によく溶けるように混ぜながら加熱しましょう。
Step 5
出汁がぐつぐつと沸騰したら、切っておいたおでんをすべて加えてください。おでんが柔らかくなり、出汁の味が染み込むまで約5分間煮込みます。この時、火加減は中火にしてください。
Step 6
おでんがある程度煮えて、スープが少し煮詰まってきたら、準備しておいた豆もやしを加えてください。豆もやしを加えたら、シャキシャキ感を残すために、あまり長く煮すぎないことが重要です。豆もやしが煮え始めるまで、約2〜3分ほど追加で煮てください。
Step 7
おでんはもちもち、豆もやしはシャキシャキの食感が残っている時が一番美味しいです！火を止めてすぐに熱々をいただけば、ピリ辛でさっぱりとしたスープの味を存分に楽しめます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの、見栄えの良いおでん鍋が完成しました。どうぞ召し上がれ！
