ピリ辛で旨味たっぷり！海鮮と野菜のサチョン・チャジャンライス
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本格的なチュンジャン（黒味噌）の代わりに、便利なチャジャンパウダーミックスを使って、ご家庭で簡単に作れるサチョン・チャジャン（四川風ジャージャー麺）のレシピをご紹介します。豚肉と新鮮な魚介類、そして彩り豊かな野菜が絶妙に組み合わさり、風味豊かで複雑な味わいを生み出します。ピリ辛のラージャン（豆板醤）と、とろりとした目玉焼きをトッピングすれば、満足感あふれる一皿料理が完成します。まるで『쟁반짜장』（トレイ麺）のような、豊かな味わいをぜひご自宅でお楽しみください！
主な材料- 冷凍ミックスベジタブル 2カップ（ニンジン、玉ねぎ、グリーンピースなど）
- 刻みネギ 大さじ3
- 玉ねぎ 2個（お好みでみじん切りまたは角切り）
- 豚ひき肉 500g
- 冷凍シーフードミックス 2カップ（エビ、イカ、アサリなど）
調理手順
Step 1
深めのフライパンまたは中華鍋を中火で熱し、少量の調理油をひきます。刻んだネギを加えて香りが立つまで炒め、風味豊かなネギ油を作ります。ネギの香りがしてきたら、次の工程の準備ができた合図です。
Step 2
準備した玉ねぎを加え、透明になるまでじっくり炒めて甘みを引き出します。お好みで玉ねぎを細かくみじん切りにすると『ユニチャジャン』（細切りチャジャン）のような滑らかな食感に、大きめに切ると『カンチャジャン』（具沢山チャジャン）のような食べ応えのある食感になります。
Step 3
次に、豚ひき肉を加えて炒めます。豚肉の色が灰色に変わり、パラパラになるまでしっかり炒め、臭みを取り除きます。
Step 4
フライパンの縁に醤油大さじ1を回し入れ、軽く焦がすように炒めて風味を深めます。次に砂糖小さじ1を加えて甘みを加えます。醤油と砂糖を一緒に炒めることで、香ばしい「鍋の香り」（ウォックヘイ）のような風味が出やすくなります。
Step 5
サチョン・チャジャン特有の辛味を加えるために、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2を加え、豚肉と玉ねぎに味がなじむよう、さらに1分ほど炒めます。
Step 6
冷凍ミックスベジタブルと冷凍シーフードミックスをフライパンに加え、具材がくっつかないようにほぐしながら一緒に炒めます。シーフードから旨味が出てソースに深みが増します。
Step 7
チキンスープの素1個を砕いて加えるか、鶏がらスープ1.5カップを注ぎます。（チキンスープがない場合は、水でも構いません。）全体が沸騰したら、チャジャンパウダーミックス大さじ5を振り入れ、ダマにならないように絶えず混ぜながら溶かします。
Step 8
全ての材料が混ざったら、強火でぐつぐつと煮立たせます。煮詰まるにつれて、チャジャンソースは徐々にトロリと濃厚になり、深い味わいが生まれます。お好みのとろみがつくまで、さらに2〜3分ほど煮詰めてください。
Step 9
サチョン・チャジャンライスを仕上げるために、別途目玉焼きを作ります。半熟、固焼きなど、お好みの焼き加減にしてください。
Step 10
温かいご飯の上に、たっぷりと煮込んだサチョン・チャジャンをかけます。その上に、ピリ辛の豆板醤（ラージャン）大さじ1を乗せ、準備した目玉焼きを彩りよくトッピングすれば、見た目も食欲をそそるサチョン・チャジャンライスの完成です。ピリ辛、甘み、そしてシーフードと野菜の食感が織りなす、絶品の一皿料理をお楽しみください！
