ピリ辛で旨味たっぷり！豚肉とキムチのチゲ
本格的な味わい！豚キムチチゲの簡単レシピ
化学調味料不使用で、旨味あふれる奥深い豚キムチチゲの作り方をご紹介します。ご飯が何杯でも進むこと間違いなし！
主な材料- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉） 200g
- よく熟成したキムチ 1/2株
- 豆腐 1/2丁
調理手順
Step 1
鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。焦がさないように注意しましょう！
Step 2
長ねぎ1/2本を小口切りにし、にんにくと一緒に炒めて、ねぎの甘みと香りを引き出します。中火で炒めましょう。
Step 3
コチュカル大さじ1を加え、にんにく、ねぎと一緒にさっと炒めます。10〜20秒ほど、弱火で炒めることで、粉っぽさがなくなり風味が増します。焦がさないように気をつけてください。
Step 4
豚肉200gを、食べやすい大きさに切って鍋に入れます。
Step 5
豚肉の表面の色が変わるまで炒めながら、ねぎや調味料とよく絡ませます。豚肉から出る脂も旨味となるので、しっかり炒めましょう。
Step 6
よく熟成したキムチ1/2株は、芯の部分を軽く落とし、食べやすい大きさに切ります。（キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を少々加えても良いでしょう。）
Step 7
切ったキムチを鍋に加え、中弱火で10分以上しっかりと炒めます。これにより、キムチの酸味がまろやかになり、深みのある味わいになります。焦げ付かないように時々かき混ぜてください。
Step 8
水4カップ（紙コップ約800ml）を加え、強火で沸騰させます。煮立ったらアクを取り除き、具材に味が染み込むまで煮込みます。
Step 9
だし醤油大さじ2を加えて味を調えます。（キムチの塩分によってだし醤油の量を調整するか、ナンプラーを一部加えても美味しいです。）
Step 10
豆腐1/2丁を大きめに切って加え、彩りと辛味を加える赤唐辛子1/2本を斜め切りにして乗せます。ひと煮立ちさせたら、美味しい豚キムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
