ピリ辛で旨味たっぷり！두리문（ドゥリムン）のじゃがいもチゲ レシピ
家族みんなが大好き！ピリ辛でコクのある、簡単・時短で作れる두리문（ドゥリムン）じゃがいもチゲの秘訣を公開 #두리문 #じゃがいもチゲ #家庭料理 #レシピ
ピリ辛で深みのある旨味がたまらない、두리문（ドゥリムン）のじゃがいもチゲをご家庭で美味しく作る秘訣をご紹介します。ご飯が止まらなくなる最高の逸品をぜひお試しください！
主な材料- じゃがいも 3個（中サイズ）
- 長ねぎ 3本
- 青唐辛子（韓国産、辛いもの） 2本
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもをきれいに洗います。皮についた土や汚れを落とし、じゃがいもの芽の部分は包丁で丁寧に取り除いて準備をします。こうすることで、よりきれいに仕上がります。
Step 2
下処理したじゃがいもは、食べやすい大きさに切ります。薄すぎると煮崩れてしまう可能性があるので、厚さ約0.5cmの平たい輪切りにするのがおすすめです。じゃがいもが煮崩れるのを防ぎ、食感を活かすことができます。
Step 3
このように切ったじゃがいもを、鍋にすべて入れます。チゲの主な具材となるじゃがいもを鍋の底に敷いてください。
Step 4
長ねぎはきれいに洗い、約1cm幅で斜め切りにします。白い部分と青い部分の両方を使うと、風味が増します。
Step 5
次に、鍋に全ての材料と調味料を入れます。切ったじゃがいも、斜め切りにした長ねぎ、ステビア小さじ1、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、醤油大さじ2を入れ、いりこだし汁2カップ（約400ml）を注ぎます。ステビアはじゃがいもの甘みを引き出し、全体の旨味を向上させる役割を果たします。
Step 6
鍋に蓋をして、強火で煮込み始めます。だし汁が沸騰するまで強火を維持し、材料が早く火を通るようにします。
Step 7
だし汁がぐつぐつと沸騰したら、火を中火に弱めます。急に吹きこぼれないように火加減を調整することが大切です。
Step 8
じゃがいもチゲを中火で約5分間さらに煮込みます。この時、蓋を完全に閉めずに少し開けておくと、煮汁が煮詰まりすぎるのを防ぎ、じゃがいもが柔らかく煮えるのを助けます。じゃがいもにフォークなどを刺してみて、すっと通るくらいになればOKです。
Step 9
じゃがいもが煮えたら、味見をして塩加減を調整します。もし味が薄いと感じる場合は、醤油を少量加えてお好みの濃さに調整してください。辛味は唐辛子で、甘みはステビアで調整すると、よりバランスの取れた味になります。
Step 10
味を調えたら、斜め切りにした青唐辛子を加えます。青唐辛子のピリッとした辛さが加わることで、じゃがいもチゲの辛味と旨味がさらに引き立ちます。辛いのがお好きなら、青唐辛子の量を加減しても良いでしょう。
Step 11
最後に、もう一度軽く沸騰させれば、深みのある美味しい「두리문（ドゥリムン）じゃがいもチゲ」の完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。今日も心を込めて作ったレシピをご覧いただき、ありがとうございます！^^
