ピリ辛で満足感たっぷり！おうちで楽しむ豪華なタラコ・白子チム（アルゴニチム）
初心者でも失敗しない、ピリ辛で旨味あふれるタラコ・白子チムの作り方
今晩の献立に迷っていませんか？たっぷりのタラコ（アル）と白子（ゴニ）に、シャキシャキの豆もやしと香りの良いミナリ（セリ）を加えて食欲をそそるアルゴニチムを、おうちで簡単に作ってみましょう！外ではこの値段でこのボリュームはなかなか出せませんが、自分で作ればコスパ最高のごちそうになります。ピリ辛ながらも旨味が凝縮されたアルゴニチムで、素敵なディナータイムをお楽しみください。
主な材料- タラコ（アル） 250g
- 白子（ゴニ） 250g
- 豆もやし 380g（ひとつかみ強）
- ミナリ（セリ） 150g
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 料理酒（みりん、または日本酒） 大さじ2（20g）
- 水 1/2カップ（90ml）
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（飾り用） 少々
調味料- 砂糖 大さじ1（10g）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ5（40g）
- おろしニンニク 大さじ2（30g）
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1（20g）
- 醤油（ジンカンジャン） 大さじ2（20g）
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1（10g）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ5（40g）
- おろしニンニク 大さじ2（30g）
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1（20g）
- 醤油（ジンカンジャン） 大さじ2（20g）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、香りの良いミナリ（セリ）は流水で丁寧に洗い、硬い部分を取り除いてから、約4〜5cmの長さに食べやすいように切ってください。あまり長く切らずに切ることで、味がよく染み込み、食べやすくなります。
Step 2
彩りの良い青唐辛子と赤唐辛子は、ヘタを取り除き、厚さ約0.5cmの斜め切りにします。ピリッとした辛さと見た目の楽しさを加えてくれます。
Step 3
調味料（砂糖、コチュカル、おろしニンニク、コチュジャン、醤油、こしょう）をすべて小さなボウルに入れ、スプーンでよく混ぜて美味しい合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。このように調味料を先に準備しておくと、調理がずっと楽になります。
Step 4
広めのフライパンや中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、中火にかけます。フライパンが温まったら、用意したタラコ（アル）を入れ、表面がこんがりと焼き色がつくまで軽く炒めましょう。タラコの生臭さを取り除き、香ばしさをプラスします。
Step 5
タラコの表面が美味しそうに焼けたら、白子（ゴニ）を加え、水1/2カップ（90ml）と料理酒大さじ2（20g）を一緒に注ぎ入れます。料理酒は白子（ゴニ）の臭みを消すのに役立ちます。
Step 6
この状態で蓋をして、中弱火で約3〜4分、白子（ゴニ）に火が通るまで煮込みます。途中で一度蓋を開け、具材を軽くかき混ぜると、調味料が均一に馴染みます。白子（ゴニ）は煮すぎるとパサつくことがあるので、時間をしっかり守りましょう。
Step 7
白子（ゴニ）が煮える間に、シャキッとした豆もやし、切ったミナリ（セリ）、青唐辛子、赤唐辛子をフライパンに入れます。そして、あらかじめ作っておいた合わせ調味料もすべて加えます。最後に再び蓋をします。
Step 8
野菜の食感が少し残る程度に、蓋をしたまま1〜2分ほど蒸し煮にします。その後、蓋を開け、調味料がタラコ、白子（ゴニ）、野菜によく絡むように、全体を優しく混ぜ合わせます。具材が崩れないように、あまり強く混ぜすぎないように注意してください。
Step 9
最後に、風味を豊かにするごま油大さじ1を回しかけ、香ばしさを加える白ごまをパラパラと散らせば、豪華なアルゴニチムの完成です！温かいご飯と一緒に、または冷たいビールのお供としてもお楽しみください。
