ピリ辛で濃厚！豚肉入りデンジャンチゲ（韓国味噌鍋）の黄金レシピ
黒豚のモモ肉をたっぷり使った、深みのある味わいの豚肉入りデンジャンチゲ
手頃でボリューム満点の黒豚モモ肉を使って、美味しいデンジャンチゲを作りましょう！家庭で作った味噌（テンジャン）と市販の味噌をブレンドすると、より豊かな旨味を感じられます。ピリ辛でコクのある濃厚なスープは、ご飯にもお酒にもぴったり。特別な日でなくても、家族みんなで楽しめる満足感のある一品です。
主な材料- 豚モモ肉 500g
- 玉ねぎ 1/2個（太めの千切り）
- ズッキーニ 1/2個（半月切り）
- 木綿豆腐 1/2丁（大きめに角切り）
- 長ネギ 1本（斜め切り）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本（斜め切り）
調味料- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 自家製デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2
- 市販のデンジャン（韓国味噌）大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ2〜3（お好みで調整）
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 自家製デンジャン（韓国味噌）大さじ1/2
- 市販のデンジャン（韓国味噌）大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ2〜3（お好みで調整）
調理手順
Step 1
美味しいデンジャンチゲを作るために、まずは風味豊かでコクのある出汁を準備しましょう。煮干しや昆布などを利用して煮出すと、さらに風味がアップします。
Step 2
豚モモ肉500gを用意しました。（お好みで250g程度でも十分美味しく作れます。）デンジャンチゲの味を深める玉ねぎ、ズッキーニ、豆腐、長ネギ、青唐辛子などの野菜をきれいに洗い、レシピに沿って切って準備しておきます。
Step 3
鍋に油を軽くひき、用意した豚モモ肉を入れて、焦げ付かないように中火で軽く炒めます。自家製デンジャン大さじ1/2を加え、お肉と一緒に炒めることで、豚肉の臭みを取り除き、風味を added させます。
Step 4
次に、市販のデンジャン大さじ1をたっぷり加え、自家製デンジャンとよく混ぜ合わせるように一緒に炒め合わせます。二種類のデンジャンを一緒に使うことで、より深みと複雑な味わいが生まれます。
Step 5
唐辛子粉（コチュカル）大さじ2〜3を加えて、ピリ辛の旨味をプラスします。お肉とデンジャン、唐辛子粉が馴染むまで、さらに少し炒め続けます。
Step 6
お肉が調味料と香ばしく炒まったら、
Step 7
あらかじめ準備しておいた出汁を、お肉がひたるくらいの量だけ注ぎ入れます。出汁の量は、お鍋の濃さをみながら調整してください。
Step 8
ニンニク（みじん切り）大さじ1を加え、デンジャンチゲのスープのコクを深めます。
Step 9
スープがぐつぐつと煮立ってきたら、準備しておいた玉ねぎ、ズッキーニ、豆腐などの野菜を加えて、具材が柔らかくなるまで煮込みます。
Step 10
最後に、エノキダケ、斜め切りにした長ネギと青唐辛子を加えて、もうひと煮立ちさせたら完成です！豚肉の旨味が溶け出した、深くてピリ辛な味わいのデンジャンチゲは、ご飯にかけて食べるのにちょうど良い、チャドルボギ（煮込み料理）のような感覚も楽しめます。どうぞ召し上がれ！:)
