ピリ辛で爽やかな豆もやしと練り物（おでん種）のスープ

二日酔いにも最高！ピリ辛で爽やかな豆もやしと練り物のスープレシピ

ピリ辛のスープに、しゃきしゃきした豆もやしとプリプリの練り物（おでん種）を加えた、爽やかなスープはいかがですか。簡単なのに奥深い味わいが楽しめます。

まず、材料を準備しましょう。大根は5mm厚さのいちょう切り（または半月切り）にします。練り物は食べやすい大きさに切ります。豆もやしは流水でさっと洗い、水気を切っておきましょう。長ネギは大きめの斜め切りにします。青唐辛子も斜め切りにします。

Step 1

鍋にオリーブオイルを熱し、切った大根と長ネギの白い部分（風味付けのため）を加えて、韓国産唐辛子粉（コチュカル）を入れ、弱めの中火で2～3分炒めましょう。こうすることで、唐辛子油がにじみ出て、スープの色がより美しく、深みのある味わいになります。

Step 2

炒めた大根と長ネギに、水またはだし汁（昆布や煮干しで取ったもの）を4～5カップ（800ml～1000ml）加えます。自家製だし汁を使うと、さらに旨味が増します。

Step 3

煮立ったら、切った練り物（おでん種）とおろしニンニクを加えます。強火で煮立てましょう。練り物は煮えるにつれて膨らみ、表面に浮かんできます。練り物が煮えるまで5～7分ほど煮てください。

Step 4

練り物が十分に火が通って浮いてきたら、洗った豆もやしと斜め切りにした青唐辛子を加えます。豆もやしを加えた後は、さっと一度煮立たせる程度にすると、シャキシャキとした食感が保たれます。味見をして、足りないようであれば、だし醤油（クッカンジャン）や塩で味を調えてください。

Step 5

最初に大根と長ネギを唐辛子粉で炒めて唐辛子油をあらかじめ出しているので、唐辛子粉がダマにならず、スープ全体にきれいな赤色と、ピリッとした辛さ、そして爽やかな味わいがしっかり出ています。最後にこしょうを少々振ると、風味が加わり、さらに美味しくいただけます。

Step 6