ピリ辛で美味しい太刀魚の煮付け
ご飯がすすむ！ピリ辛太刀魚の煮付け、家族みんなが大好きになる味！
食卓に欠かせない定番メニュー、ピリ辛の太刀魚の煮付けをご紹介します。じゃがいも好きの夫と、大根好きの子どもたち、みんなを満足させるために母が愛情を込めて作った、家族みんなが愛する美味しい太刀魚の煮付けレシピです。さあ、作ってみましょう！
主な材料- 新鮮な太刀魚 1尾（食べやすい大きさに切り、ひれと尾を取り除く）
- 粗塩 少々（生臭さを取るため）
- 薄力粉または天ぷら粉 少々（魚の表面をコーティングするため）
調理手順
Step 1
まず、太刀魚の生臭さを取るために、粗塩を軽く振って10分ほど置き、その後きれいに洗い流して水気を拭き取ります。フライパンに太刀魚を並べ、薄力粉（または天ぷら粉）を薄くまぶしておくと、煮崩れを防ぎ、形をきれいに保つことができます。
Step 2
太刀魚の煮付けの味を左右する野菜を準備します。大根は1cm厚さに、じゃがいもは大きめに乱切りにしてください。玉ねぎは太めに、長ねぎと唐辛子は斜めに切って準備します。彩りよく仕上げたい場合は、赤唐辛子もお好みで斜めに切っておきましょう。
Step 3
鍋の底に厚めに切った大根を敷き詰めます。その上に準備した太刀魚とじゃがいもをきれいに並べ、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子などの残りの野菜も彩りよく乗せてください。野菜を先に敷くことで、太刀魚が鍋底にくっつくのを防ぐことができます。
Step 4
いよいよ美味しい合わせ調味料を作ります。ボウルに粉唐辛子、韓国だし醤油、濃口醤油、みりん、砂糖、にんにくみじん切り、こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。ご家庭の好みに合わせて、醤油や砂糖の量は加減してください。
Step 5
準備しただし汁（または水）500mlを鍋に注ぎ、合わせ調味料の半量だけを先に入れて中火でひと煮立ちさせます。煮立ったら弱火にし、残りの調味料をすべて加えて蓋をし、弱火で材料が柔らかくなり、味が染み込むまで15〜20分ほど煮込みます。途中で煮汁を魚にかけながら煮ると、味が均一に染み込み、より美味しく仕上がります。大根が柔らかくなり、煮汁が程よく煮詰まったら完成です。
