ピリ辛で美味しい！ご飯が進むタッポクンタン
家族みんなが大好き！甘辛いタッポクンタンの黄金レシピ
このタッポクンタンがあれば、他のおかずは一切不要です！ご飯が止まらなくなる魔法のような美味しさです。特に、じゃがいもの代わりに柔らかくて甘みのある大根をたっぷり加えるのがポイントで、より深い風味を楽しめます。タレが染み込んでじっくり煮込まれた大根は、鶏肉とはまた違った魅力で食欲をそそります。食卓で熱々をグツグツ煮込みながら、温かく美味しく召し上がれ！
主な材料- 鶏肉 1.2kg (下処理済みのもの)
- 大根 200g (厚めにカット)
- 玉ねぎ 1/2個 (太めの千切り)
- 赤唐辛子または青唐辛子 2〜3本 (斜め切り)
- 長ねぎ 1本 (大きめにカット)
調味料- コチュカル 5大さじ
- にんにくみじん切り 2大さじ
- 砂糖 3大さじ
- 醤油 120ml (約1/2カップ)
- デンジャン（韓国味噌） 1大さじ
- みりん 2大さじ
- オリゴ糖（水あめ） 1大さじ
- 生姜パウダー 少々（または生姜みじん切り 1/2小さじ）
- こしょう 少々
- コチュカル 5大さじ
- にんにくみじん切り 2大さじ
- 砂糖 3大さじ
- 醤油 120ml (約1/2カップ)
- デンジャン（韓国味噌） 1大さじ
- みりん 2大さじ
- オリゴ糖（水あめ） 1大さじ
- 生姜パウダー 少々（または生姜みじん切り 1/2小さじ）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、鶏肉1.2kgは流水で丁寧に洗い、余分な血合いや汚れを取り除いてください。タッポクンタンの隠し味となる大根200gは、厚めに角切りにします。鍋に下処理した鶏肉とカットした大根を入れ、鶏肉が浸るくらいの水を注ぎ、強火にかけて煮込み始めます。
Step 2
鶏肉が煮える間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ5、にんにくみじん切り大さじ2、砂糖大さじ3、醤油120ml、デンジャン大さじ1、みりん大さじ2、オリゴ糖大さじ1、そして生姜パウダーとこしょう少々を加えて、よく混ぜ合わせます。調味料をあらかじめ作っておくと、調理がスムーズに進みますよ。一緒に加える玉ねぎは太めの千切りに、唐辛子は斜め切りにします。長ねぎも大きめにカットしておきましょう。
Step 3
鶏肉を煮込んでいると、表面にアクや不純物が出てくることがあります。お玉で丁寧にすくい取ると、スープが澄んでより美味しく仕上がります。アクを取り除いたら、先ほど作っておいた合わせ調味料を全て加え、鶏肉と大根に味がしっかり染み込むように、全体をよく混ぜ合わせます。
Step 4
鶏肉と大根がある程度火が通ったら、準備しておいた玉ねぎと斜め切りにした唐辛子を加えます。玉ねぎの甘みと唐辛子のピリッとした辛さが、タッポクンタンの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 5
玉ねぎが透き通って柔らかくなったら、最後に大きめにカットした長ねぎを加えて、さっと煮ます。長ねぎの香りがスープに移れば完成です。長ねぎは最後に入れることで、煮崩れを防ぎ、風味を活かすことができます。
Step 6
さあ、美味しいタッポクンタンをいただく時間です！食卓で温めながら食べると、さらに美味しく、温かいまま楽しめます。お好みで、もちもちのトック（韓国餅）、ラーメン、または春雨などを追加していただくと、さらにボリューム満点で多様な味わいになります。ご飯と一緒に混ぜながらどうぞ！
