ピリ辛で美味しい！サバ缶のチゲ（コンチチゲ）
〈チゲ〉サバ缶で作る絶品チゲ！
ホクホクに煮えたじゃがいもと、ピリ辛で深みのあるスープがたまらないサバ缶チゲ。ご飯がどんどん進む、まさに「ご飯泥棒」！缶詰を使うので、誰でも簡単・手軽に本格的なチゲが楽しめます。特別な日だけでなく、普段の食卓にもぴったりな、満足感たっぷりの一品です。
主な材料- サバ水煮缶 1個 (汁ごと)
- じゃがいも 3個 (中サイズ)
- 長ねぎ 1/2本
調味料- サムジャン（合わせ味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- イワシエキス（魚醤） 大さじ1
- 水 300ml
- サムジャン（合わせ味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- イワシエキス（魚醤） 大さじ1
- 水 300ml
調理手順
Step 1
まずは、チゲの味の決め手となるじゃがいもの下準備から始めます。じゃがいも3個の皮をむき、食べやすい大きさ（厚さ約2cm）の角切りにします。鍋に切ったじゃがいもを入れ、サムジャン（合わせ味噌）大さじ1を加えて、じゃがいも全体にまんべんなく絡ませます。サムジャンはじゃがいもの臭みを消し、コクと旨味をプラスしてくれます。
Step 2
じゃがいもにサムジャンを和えたら、水300mlを注ぎ、強火にかけます。蓋をして、じゃがいもがホクホクに柔らかくなるまで、約10〜15分間煮込みます。時々、じゃがいもが鍋底にくっつかないようにかき混ぜると良いでしょう。
Step 3
じゃがいもがほどよく煮えたら、サバ缶を準備します。サバ缶は汁ごとすべて鍋に加えます。サバは骨ごと食べられるのでカルシウム摂取にも役立ち、特有の香ばしさがチゲの風味を一層豊かにします。お好みで、鍋ごと土鍋などに移しても良いですが、このまま煮込んでも大丈夫です。
Step 4
鍋にサバを加えたら、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2とイワシエキス（魚醤）大さじ1を加えて味を調えます。サバを崩さないように、箸で優しく混ぜながら、調味料が全体に均一に馴染むようにします。サバの生臭さを抑えるためにイワシエキスを使うのがおすすめですが、醤油でも代用可能です。火を弱火にし、約5分間さらに煮込み、サバの旨味がスープにしっかり溶け出すようにします。
Step 5
最後に、チゲの爽やかな風味を加える長ねぎを用意します。長ねぎ1/2本を斜め薄切りにし、煮込んでいるチゲの鍋に加えて軽く混ぜます。長ねぎのピリッとした香りがチゲ全体に広がり、さらに美味しくなります。もう1〜2分煮て長ねぎが少ししんなりしたら火を止め、熱々のサバ缶チゲを召し上がってください。ご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください！
