ピリ辛で美味しい！スミネさんの豆腐チャンプルー
スミネさん風！絶妙な辛さがたまらない豆腐チャンプルーのレシピ
お正月料理の疲れでぐったりしている主婦の皆さん、もう複雑な料理は卒業しましょう！スミネさんの豆腐チャンプルーで、簡単なのに大満足の夕食を食卓に並べませんか？ピリ辛で甘めのタレが、柔らかい豆腐と絶妙に絡み合い、家族みんなが楽しめる逸品です。
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (約300g、焼き豆腐推奨)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 1本 (お好みで調整)
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まずは豆腐と野菜を準備しましょう。木綿豆腐1丁は、1.5cm〜2cmくらいの厚めに切ります。薄すぎると崩れやすいため、少し厚めに切るのがおすすめです。玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは斜めに切ります。ピリ辛のアクセントになる青唐辛子1本も細かく刻んでおきましょう。お好みで赤唐辛子やエゴマの葉などを加えても美味しいです。焼き豆腐を使うと崩れにくく美味しく仕上がりますし、スーパーで売っている「焼き豆腐用」の豆腐を使っても手軽です。
Step 2
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ4、にんにくみじん切り大さじ1、コチュ粉小さじ4、砂糖小さじ2、コチュジャン大さじ3、ごま油大さじ1を入れます。ここに水100mlを加えてよく混ぜ、調味料のベースを作ります。切った玉ねぎと青唐辛子を調味料に加え、全体が均一になるように混ぜ合わせれば、ピリ辛で甘い豆腐チャンプルーのタレが完成です。玉ねぎを加えることで、タレがまろやかになり、風味も豊かになります。
Step 3
最後に、豆腐を美味しく煮込めば完成です。フライパンにサラダ油を多めに熱し、切った豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。豆腐が軽く焼けたら、作っておいたタレを豆腐の上から均一にかけます。弱火にして約2分間、豆腐にタレが染み込むようにじっくり煮込みます。煮込みすぎると豆腐がパサつくことがあるので注意しましょう。最後に炒りごまをパラパラと振りかければ、ピリ辛で美味しいスミネさんの豆腐チャンプルーの完成です！温かいご飯の上にのせて丼にしたり、お酒のおつまみにもぴったりです。
