ピリ辛で美味しい！手作り餃子の韓国風鍋（マンドゥジョンゴル）
食欲をそそる！野菜たっぷり、体が温まるマンドゥジョンゴル
このマンドゥジョンゴルは、食欲をそそるピリ辛で爽やかなスープが特徴です。スープの深い味わいは格別で、心も体も温まる一品です。野菜もたっぷり入っているので、栄養バランスも良く、寒い日や食欲がない時にもぴったり。ご家庭で簡単に作れる、絶品マンドゥジョンゴルのレシピをご紹介します。
材料- 餃子 15個（お好みのものをご用意ください）
- だし汁（煮干し昆布だし、または市販のだし）たっぷり
- もやし 1袋（約200g）
- 白菜 2掴み（一口大に切る）
- 玉ねぎ 1個（薄切り）
- 長ねぎ 1本（斜め大きく切る）
- 魚（さつま揚げ）2枚（食べやすい大きさに切る）
- 人参 1/2本（薄切り）
- エリンギ 1掴み（石づきを取り、ほぐす）
- トック（韓国のお餅）1掴み（洗っておく）
ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- だし汁 大さじ2（ヤンニョムを溶きやすくするため）
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- だし汁 大さじ2（ヤンニョムを溶きやすくするため）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
鍋に入れる野菜をきれいに洗います。白菜は一口大に、玉ねぎ、人参は薄切りにしてください。長ねぎは斜めに大きく切ります。エリンギは石づきを取り、手でほぐしておきましょう。
Step 2
ボウルにヤンニョムの材料（コチュジャン大さじ1、韓国唐辛子粉大さじ3、醤油大さじ1、にんにくみじん切り大さじ2、砂糖小さじ1/2、だし汁大さじ2、こしょう少々）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。あらかじめ作っておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 3
深めの鍋にもやしを一番底に敷き詰めます。もやしを敷くことで、具材が鍋底にくっつくのを防ぎ、スープにシャキシャキとした食感と旨味を加えます。
Step 4
鍋にだし汁をたっぷりと注ぎます。だし汁が沸騰したら、餃子を鍋の縁に沿ってきれいに並べ入れます。鍋の縁に置くことで、餃子が煮崩れにくくなります。
Step 5
餃子の周りの空いているスペースに、トックと準備した野菜（白菜、玉ねぎ、人参、魚、エリンギ）を彩りよく盛り付けます。彩り豊かに盛り付けると、見た目も一層美味しそうになります。
Step 6
最後に、作っておいたヤンニョムを具材の上に見栄えよく乗せます。中央や目立つ場所に置くことで、煮えるにつれて自然にスープに溶け込み、全体に味がなじみます。
Step 7
強火で沸騰させ、その後弱火～中火にして、全ての具材に火が通るまでじっくり煮込みます。もやしがシャキシャキとした歯ごたえになり、餃子がふっくらと膨らんだら完成です。熱々をすぐに召し上がれ。お好みで、刻みのりを散らしても美味しいです。
