ピリ辛で chewy！失敗なしのオサムプルコギ黄金レシピ
おうちで楽しむピリ辛オサムプルコギ：美味しいタレの秘密を公開
食欲がない時でも最高！ピリ辛で chewy な食感がたまらないオサムプルコギのレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりなオサムプルコギを、おうちで簡単かつ美味しく作ってみませんか？特別なタレの秘訣で、誰でも成功できます。
主な材料- 冷凍豚バラ肉 400g：適度な脂身があり、香ばしく噛み応えがあります。
- イカ 1杯：新鮮なイカは chewy な食感と旨味を加えます。
- 玉ねぎ 1/2個：甘みと風味を加え、火が通ると甘みが溶け出します。
- キャベツ 1掴み：シャキシャキした食感と甘みを加え、オサムプルコギのバランスを整えます。
- 長ネギ 1本：ピリッとした味と香りで、脂っこさを抑えます。
- 人参 少々：彩りを加え、わずかな甘みを補います。
- 青唐辛子 1本、赤唐辛子 1本：ピリ辛な味と華やかな色合いを担当します。お好みで量を調整してください。
オサムプルコギのタレ- 砂糖 大さじ1：甘さのバランスを整えます。
- おろしニンニク 大さじ1：風味を加え、臭みを消します。
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ2：肉やイカの臭みを消し、柔らかくします。
- コチュジャン 大さじ2：ピリ辛さと深い味のベースとなります。
- 韓国粉唐辛子 大さじ2： 칼칼 (カラカラ) な辛さと色を加えます。
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ2：艶を加え、まろやかな甘みをつけます。
- 醤油 大さじ2：旨味と塩味を加えます。
- こしょう 少々：風味を少し加えます。
- 炒りごま 大さじ1：香ばしさと仕上げの飾り効果があります。
- 砂糖 大さじ1：甘さのバランスを整えます。
- おろしニンニク 大さじ1：風味を加え、臭みを消します。
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ2：肉やイカの臭みを消し、柔らかくします。
- コチュジャン 大さじ2：ピリ辛さと深い味のベースとなります。
- 韓国粉唐辛子 大さじ2： 칼칼 (カラカラ) な辛さと色を加えます。
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ2：艶を加え、まろやかな甘みをつけます。
- 醤油 大さじ2：旨味と塩味を加えます。
- こしょう 少々：風味を少し加えます。
- 炒りごま 大さじ1：香ばしさと仕上げの飾り効果があります。
調理手順
Step 1
新鮮なイカは皮をむき、流水で丁寧に洗いましょう。内臓やくちばしを取り除き、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切って準備すると、火を通した時の食感が良くなります。
Step 2
キャベツは太めに千切りにして準備します。チップ！キャベツを酢大さじ1を入れた冷水に5分ほど浸してから洗うと、シャキシャキ感がより長持ちしますよ。水気を十分に切ってください。
Step 3
玉ねぎは太めに千切りにして甘みを加え、人参は薄切りまたは半月形に切って彩りよく仕上げます。長ネギは縦に半分に切ってから4〜5cmの長さに切り、青唐辛子と赤唐辛子は輪切りにして準備すると見た目もきれいです。
Step 4
中火で熱したフライパンに冷凍豚バラ肉を広げて入れましょう。くるくると巻かれている豚バラ肉は、箸やトングを使って広げながら焼くのがおすすめです。豚バラ肉の表裏がこんがりと焼け、脂が十分に引くまで焼いてください。
Step 5
豚バラ肉がある程度焼け、脂が出てきたら、準備しておいた玉ねぎと人参をフライパンに入れ、一緒に炒めましょう。玉ねぎと人参が豚バラ肉の脂で炒められることで、甘みと風味が加わります。
Step 6
玉ねぎが透明になり始めたら、下処理したイカを入れて一緒に炒めます。イカの表面が白く火が通って形が 잡히기 ( 잡히기 – 잡히다 : 잡히다 – 잡혀지다. 잡히다 – 잡히다 ) 始めたら、砂糖大さじ1を加えて、全ての材料にコーティングするように素早く炒めましょう。砂糖が材料に艶を加え、甘みをコーティングします。
Step 7
ここで、あらかじめ混ぜておいたオサムプルコギのタレを全て入れ、強火で素早く炒めましょう。タレが材料に均一に絡むように2〜3分炒めたら、最後に長ネギと切っておいた青唐辛子、赤唐辛子を入れてもう一度炒めます。長ネギが少ししんなりする程度に炒めれば、ピリ辛で甘いオサムプルコギの完成です！仕上げに炒りごまを散らしてください。
