ピリ辛の塩辛調味料：万能サムジャンソース作り
風味豊かな塩辛（セウジョッ）調味料の作り方
保存食である塩辛（セウジョッ）とピリ辛の青唐辛子が絶妙に組み合わさった、万能な塩辛調味料の作り方をご紹介します。包み野菜やご飯に混ぜるなど、様々な料理に活用でき、初心者の方でも簡単に作れますよ！
主な材料- よく熟成された塩辛（セウジョッ）大さじ3
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本
- 長ネギの白い部分 少々
- おろしニンニク 大さじ1/2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2
- 水 大さじ3
- 砂糖 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、ボウルに水気を切った塩辛（セウジョッ）大さじ3を入れます。次に、青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本は種を取り除き、細かく刻んで加えます。辛いのがお好みであれば2本使っても良いでしょう。長ネギは白い部分を中心に2～3cmの長さに刻んで加えると、風味が豊かになります。
Step 2
次に、残りの調味料であるおろしニンニク大さじ1/2、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2、水大さじ3、そして甘みを加える砂糖小さじ1をすべて加えてよく混ぜ合わせます。スプーンやヘラを使い、材料が均一に混ざり合うようにしっかりと混ぜることが大切です。味見をして、もし薄ければ塩辛を少し足すか、甘さが足りなければ砂糖を少し加えて、お好みの味に調整してください。
Step 3
このようにして完成したピリ辛の塩辛調味料は、白菜の和え物や包み野菜（サム）に添えると格別です。ご飯に乗せて混ぜて食べても、ご飯が進むこと間違いなし！ぜひ色々な料理に活用してみてください。
