ピリ辛もやしナムル（ペク・ジョンウォン風）
ペク・ジョンウォンさん直伝！「ヨンデュエッセンス」と「チョンヤンチョ」で速攻ピリ辛もやしナムル
韓国の定番おかず、もやしナムル！今日は、ペク・ジョンウォンさんのコツを取り入れて、みんなが大好きなもやしナムルをピリッと辛く、風味豊かに仕上げる方法をご紹介します。あっさりとした塩味のもやしナムルも美味しいですが、時には唐辛子を加えて刺激的な辛さを楽しみたい時もありますよね。そんな時に活躍するのが、秘密兵器「ヨンデュエッセンス・チョンヤンチョ」です！新鮮な青唐辛子がない時や、唐辛子がすぐに傷んでしまいがちな時でも、「ヨンデュ・チョンヤンチョ」があれば、手軽に、きれいに、そして素早く辛味を加えることができます。このレシピ通りに作れば、ご飯が止まらなくなる絶品もやしナムルが完成しますよ！#もやしナムル #ペクジョンウォンレシピ #ピリ辛おかず #ヨンデュエッセンス #チョンヤンチョ #簡単レシピ
もやしを茹でる- もやし 300g
- 天日塩 小さじ1/2（茹でる時用）
調味料- 長ネギ 10cm（みじん切り）
- 粉唐辛子 大さじ2（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ヨンデュ ピュアエッセンス 大さじ1
- ヨンデュ チョンヤンチョ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（甘さの調整）
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 長ネギ 10cm（みじん切り）
- 粉唐辛子 大さじ2（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ヨンデュ ピュアエッセンス 大さじ1
- ヨンデュ チョンヤンチョ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（甘さの調整）
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、もやしを流水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気を軽く切っておきます。
Step 2
鍋にもやしを入れ、もやしが浸るくらいの水を加えます。そこに天日塩小さじ1/2を加え、蓋をして強火で沸騰させます。沸騰したら火を中火にし、約3分から5分ほど茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、時間を守りましょう。
Step 3
茹で上がったもやしは、すぐに冷水でさっと洗い、余熱を取ります。こうすることで、もやしのシャキシャキとした食感を保つことができます。洗ったもやしは、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが大切です。水気が残っていると、味が薄まってしまうことがあります。
Step 4
水気を切ったもやしをボウルに移し、みじん切りにした長ネギと粉唐辛子を加えます。まだ調味料を混ぜる前なので、もやし、ネギ、粉唐辛子だけを軽く和えて色をつけます。
Step 5
粉唐辛子でもやしに色が移ったら、いよいよ本格的な調味料を加えます。ヨンデュ ピュアエッセンス大さじ1、ヨンデュ チョンヤンチョ大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を加えます。香ばしさをプラスする炒りごま小さじ1と、風味豊かに仕上げるごま油大さじ1も加えます。甘みが欲しい場合は、砂糖小さじ1を加えても良いでしょう。
Step 6
全ての調味料が均一に混ざるように、もやしを優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎるともやしが潰れてしまうので注意してください。これで、美味しくてピリ辛のもやしナムルの完成です！
Step 7
このレシピのポイントは、醤油の代わりに「ヨンデュエッセンス」を使うことで、すっきりしながらも深い旨味を引き出し、「ヨンデュ・チョンヤンチョ」で人工的な辛さではなく、フレッシュで爽やかな辛味を加えている点です。これにより、刺激的すぎず、後味の良いピリ辛もやしナムルを楽しむことができます。
Step 8
私は辛いものが大好きで、青唐辛子をよく使うのですが、「ヨンデュ・チョンヤンチョ」を使うようになってから、もっと手軽に、そして素早く美味しい辛い料理が作れるようになりました。調理時間を短縮しながらも豊かな辛味を出せるので、本当に便利です。
Step 9
あっさりと醤油だけで和えるのも美味しいもやしナムルですが、粉唐辛子とチョンヤンチョでピリ辛に味付けすると、また違った魅力のご飯泥棒おかずになります。新鮮な青唐辛子がない時でも、「ヨンデュ・チョンヤンチョ」があれば、いつでも美味しくて辛い料理を自信を持って作ってみてください！
