ピリ辛イカとズッキーニのチゲ、そしてもちもちイカと野菜のお好み焼き
おうちごはんの贅沢！ピリ辛イカとズッキーニのチゲと、イカと野菜のお好み焼き
新鮮なイカ2杯を使って、ボリューム満点の家庭料理を楽しみましょう！ピリ辛でさっぱりとしたイカとズッキーニのチゲと、イカの足と余り野菜で作る、もちもちで美味しいイカと野菜のお好み焼きを一緒に作ってみてください。このレシピでは、イカの胴体はチゲに、足はお好み焼きに使うなど、イカを無駄なく使い切るコツも紹介しています。甘みのあるズッキーニと一緒に煮込んだチゲは深みのある味わいで、パリッと焼いたお好み焼きも絶品です。この満足感のある美味しい組み合わせで、食事を豊かにしましょう！
ピリ辛イカとズッキーニのチゲの材料- イカの胴体 2杯分 (きれいに下処理したもの)
- 玉ねぎ 1/2個 (千切り)
- ズッキーニ 1/2本 (半月切り)
- 青唐辛子 1本 (斜め切り)
- 長ネギ 1/2本 (斜め切り)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ1
- 魚醤またはイワシの塩辛 大さじ2
- だし醤油 大さじ2
- 塩 小さじ1 (味調整用)
- 昆布といりこのだし汁 1リットル
もちもちイカと野菜のお好み焼きの材料- イカ 2杯分の足のみ (細かく刻む)
- 卵 1個
- お好み焼き粉 大さじ3
- ニンジン (細かく刻む)
- 玉ねぎ (細かく刻む)
- その他余り野菜 (お好みで細かく刻む)
- イカ 2杯分の足のみ (細かく刻む)
- 卵 1個
- お好み焼き粉 大さじ3
- ニンジン (細かく刻む)
- 玉ねぎ (細かく刻む)
- その他余り野菜 (お好みで細かく刻む)
調理手順
Step 1
まず、チゲに深い旨味を与える昆布といりこのだし汁を準備します。(オプション：煮干し（ディポリ）を一緒に入れて煮出すと、より濃厚で深いだし汁になります。)
Step 2
チゲに入れる野菜、玉ねぎ、ズッキーニ、青唐辛子、長ネギをきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備します (千切り、半月切り、斜め切りなど)。
Step 3
イカの胴体はきれいに下処理し、チゲ用に準備します。(イカ2杯分)
Step 4
準備しただし汁に、コチュジャン、粉唐辛子、ニンニクみじん切り、だし醤油をすべて入れてよく溶かし、強火で煮て調味料を溶かします。
Step 5
調味料が煮立ったら、切った玉ねぎとズッキーニを先に入れ、約3〜4分煮て野菜を柔らかくします。次に、下処理したイカの胴体、長ネギ、青唐辛子を加えて、さらにひと煮立ちさせます。味付けは魚醤（またはイワシの塩辛）で調整し、足りなければ塩で味を調えてください。最後にこしょうを軽く振って仕上げます。
Step 6
(オプション) 最後にエノキダケを一掴み加えて軽く煮ると、さらに豊かな食感を楽しめます。これで美味しいイカとズッキーニのチゲの完成です。
Step 7
完成したイカとズッキーニのチゲは、もちもちとしたイカの食感、柔らかいズッキーニ、そしてピリ辛でさっぱりとしたスープの味が調和し、絶品です。
Step 8
チゲは具材とスープを別々に楽しむのがおすすめです。スープにご飯を直接混ぜるのではなく、取り皿に取ってスープと共にたっぷりの海鮮と野菜をすくって食べると、素材本来の味をよりよく感じることができます。
Step 9
次にお好み焼きを作るために、イカ2杯の足の部分だけをきれいに下処理し、細かく刻んで準備します。
Step 10
家にある余り野菜（ニンジン、玉ねぎなど）をできるだけ活用し、細かく刻んでイカの足と混ぜ合わせます。
Step 11
細かく刻んだイカと野菜にお好み焼き粉大さじ3と卵1個を加えて、均一に混ぜて生地を作ります。イカと野菜から水分が出るので、別途水を加える必要はありません。生地が具材をよく絡むように濃度を調整してください。
Step 12
生地をフライパンに広げる際は、一度に大きく焼くよりも、小さく丸く焼くのがおすすめです。小さいサイズで焼くと、ひっくり返すときに崩れにくく、形を保ちやすいです。
Step 13
両面がきつね色になるまで焼けば、美味しいイカと野菜のお好み焼きの完成です。
Step 14
ピリ辛なイカとズッキーニのチゲと、もちもちしたイカと野菜のお好み焼きは、互いの味を邪魔せず、最高の相性です。チゲのピリ辛さと、お好み焼きの香ばしさが調和し、より豊かで満足感のある食事を楽しむことができるでしょう。
