ピリ辛エビ串
「ピリ辛エビ串」レシピ：除夜の鐘を聞きながら楽しむのにぴったりな串焼きおつまみ！
新年を告げる除夜の鐘を聞きながら、美味しいおつまみで一年を締めくくるのはいかがですか？プリプリのエビに、甘辛くてピリ辛な特製ソースを絡めて焼き上げたエビ串は、ビールとの相性も抜群です。特別な日や大切な人たちと楽しむのにぴったりな、最高のおつまみレシピをぜひお試しください！(提供: Man-gae Recipe)
主な材料
- 新鮮な生エビ 30尾
- 片栗粉（またはコーンスターチ）適量
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 適量（またはノンフライヤー使用の場合は少量）
甘辛ピリ辛ソース
- ピリ辛のラー油（または唐辛子油）大さじ1
- 旨味たっぷりオイスターソース大さじ2
- 甘めの砂糖大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/2（風味アップ！）
- 料理酒（みりんや日本酒）少々（臭み消し）
- ピリ辛のラー油（または唐辛子油）大さじ1
- 旨味たっぷりオイスターソース大さじ2
- 甘めの砂糖大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/2（風味アップ！）
- 料理酒（みりんや日本酒）少々（臭み消し）
調理手順
Step 1
新鮮なエビの頭を丁寧に取り除き、殻は尾の部分だけ残してすべて剥きます。背わた（黒い筋）は竹串を使ってきれいに取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。流水でさっと洗い、水気をしっかり拭き取ってください。
Step 2
下処理したエビを、串に2～3尾ずつ、見た目よく刺していきます。串に刺したエビに、粗塩少々と挽きたてのこしょうを軽く振って下味をつけます。こうすることで、エビ本来の甘みがより引き立ちます。
Step 3
下味をつけたエビに、片栗粉を両面に薄く均一にまぶします。余分な粉は軽くはたき落としてください。ノンフライヤーを使用する場合は、バスケットに薄く油を塗るか、クッキングシートを敷き、片栗粉をまぶしたエビ串を並べます。180℃に予熱したノンフライヤーで約10分、きつね色になるまで焼きます。（フライパンの場合：フライパンに多めの油を熱し、中火で両面がきつね色になるまで焼いてください。）
Step 4
エビが焼ける間に、「甘辛ピリ辛ソース」の材料（ラー油、オイスターソース、砂糖、みじん切りニンニク、料理酒）を小さなボウルに入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。焼きあがったエビ串を取り出し、ハケなどでソースを全体にまんべんなく塗ります。再びノンフライヤーに入れ、180℃でさらに5分焼くと、ソースがエビにしっかり絡み、ツヤのある甘辛ピリ辛エビ串の完成です！
