ピリ辛カクテキと豚肉の絶妙なハーモニー、カクテキポクチャプ
Eチャンネル「エクスキューズ・マイ・テイス ‘ 일단 잡숴봐’」第5話に登場した特製料理、カクテキポクチャプ
毎週木曜日夜8時40分からEチャンネルで放送される「エクスキューズ・マイ・テイス ‘ 일단 잡숴봐’」第5話で紹介された、韓国人の食欲をそそるカクテキポクチャプのレシピをご紹介します。ピリ辛で甘いカクテキと柔らかい豚肉が出会い、幻想的な味の調和を生み出します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適なこの特別な料理を、ご家庭で手軽にお楽しみください！
主な材料- 豚肩ロース肉
- よく熟成したカクテキ（갓김치）
- 玉ねぎ
- マッシュルーム（お好みで）
- パプリカ（彩り豊かに数種類）
- ピーマン
調味料・その他- 市販のバーベキューソース
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 料理酒（みりんや日本酒など）
- バター 1かけ（風味豊かに）
- オリーブオイル（またはサラダ油）
- 市販のバーベキューソース
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 料理酒（みりんや日本酒など）
- バター 1かけ（風味豊かに）
- オリーブオイル（またはサラダ油）
調理手順
Step 1
豚肩ロース肉は、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に角切りにします。ボウルに入れ、こしょう少々、塩少々、料理酒大さじ1〜2を加えてよく揉み込み、10分ほど寝かせます。これにより、肉の臭みが取れ、柔らかく仕上がります。
Step 2
玉ねぎ、パプリカ、ピーマンも同様に約2cm角に切ります。カクテキは長すぎないように2〜3cmの長さに切っておきます。フライパンにオリーブオイル大さじ1〜2を熱し、漬け込んでおいた豚肉を入れて中強火で表面がこんがりと焼けるまで炒めます。肉に火が通ってきたら、角切りにした玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを加えて一緒に炒め合わせます。お好みで、こしょうと塩を少し加えて味を調えてください。
Step 3
マッシュルームは軽く洗い、カクテキと同じくらいの大きさ（約1.5〜2cm）に切って準備します。他の野菜と一緒に炒めても良いですが、マッシュルーム特有のプリッとした食感を活かすために、この段階で加えて1〜2分だけさっと炒めましょう。炒めすぎると食感が悪くなることがあります。
Step 4
すべての材料が炒まったら、バター1かけを加えて溶かし、風味を加えます。バターが溶けたら、市販のバーベキューソースを大さじ3〜4杯ほどたっぷり加えます。（ソースの量は、お好みで加減してください。）ソースが材料全体に均一に絡むように、中弱火で2〜3分ほどさらに炒め合わせます。照りが出たら完成間近です。
Step 5
甘みとピリ辛さが絶妙に調和した「カクテキポクチャプ」が完成しました！温かいご飯の上にのせて丼ぶりにしたり、ビールや焼酎と一緒に楽しむ、ちょっとおしゃれなおつまみとしても最適です。ぜひ、召し上がってみてください！
