ピリ辛カニカマキンパ
1人分！ピリ辛カニカマキンパの作り方
家に余っていたカニカマと青唐辛子を使って、ピリ辛カニカマキンパを作りました。香ばしくて美味しいです。時折口に入る青唐辛子の辛さが、さらに美味しさを引き立てます。美味しい「ピリ辛カニカマキンパ」のレシピを始めましょう！
材料- キンパ用海苔 1枚
- 炊きたてのご飯 1膳分
- カニカマ 2本
- きゅうり 1/4本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 卵 2個
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 2つまみ
- マヨネーズ 大さじ2
- こしょう 少々
- 塩 小さじ1/3（きゅうりの塩漬け用）
- ごま油 大さじ1
- ごま 少々
ご飯の味付け- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 3つまみ
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 3つまみ
調理手順
Step 1
まず、きゅうりはピーラーで皮をむき、細切りにします。ボウルに入れ、塩小さじ1/3を加えて軽く揉み込み、15分ほど置きます。漬けたら、流水でさっと洗い、水気をしっかりと絞ってください。この工程できゅうりから出る水分を防ぎ、キンパが水っぽくなるのを防ぎます。
Step 2
卵2個をボウルに割り入れ、塩2つまみと砂糖小さじ1/2を加えてよく混ぜます。フライパンを中弱火で熱し、溶き卵を薄く流し入れて両面がきつね色になるまで焼いて、卵焼きを作ります。厚すぎると巻きにくいので、薄めに焼くのがポイントです。
Step 3
焼きあがった卵焼きは、キンパに巻きやすいように、キンパの長さに合わせて2等分または3等分に切ります。少し冷ましてから切ると、崩れずにきれいに切ることができます。
Step 4
カニカマは食べやすいように細かく裂きます。裂いたカニカマにマヨネーズ大さじ2とこしょう少々を加えて、よく混ぜ合わせます。カニカマが固まっている場合は、優しくほぐして味をなじませてください。
Step 5
青唐辛子は種を取り除き、みじん切りにするか、粗めに半分に切っても良いです。お好みで辛さを調整してください。みじん切りにした青唐辛子を使うと、ご飯や具材全体に辛みが均一に広がり、風味が増します。
Step 6
温かいご飯に味付けをします。ボウルに酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩3つまみを入れて、砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜます。味付けができたら、ご飯に均一にかけ、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜ、美味しい酢飯を作ります。
Step 7
キンパ用の海苔を、ザラザラした面を上にしてまな板に置きます。その上に、味付けしたご飯を2/3程度乗せ、手に軽く水をつけて、ご飯粒がくっつかないように薄く均一に広げます。ご飯を乗せすぎるとキンパが破れやすくなるので、適量を使うのが重要です。
Step 8
ご飯を広げた海苔の手前側（端から1〜2cm残して）に、準備した具材を順にきれいに並べます。塩漬けしたきゅうり、卵焼き、マヨネーズで和えたカニカマ、みじん切りにした青唐辛子の順に、見た目良く並べてください。
Step 9
いよいよキンパを巻きます。手前の海苔の端を具材を軽く押さえながらしっかりと巻き込み、海苔を持ち上げて具材を包み込むように、隙間なく巻いていきます。キンパが破れないように、最後までしっかりと押さえながら巻いてください。巻きあがったら、キンパの表面にごま油大さじ1を均一に塗り、つやを出します。ごまを散らして香ばしさをプラス。食べやすい大きさに切って、美味しいキンパを召し上がれ！
