ピリ辛キムチすいとん
体が温まる！ピリ辛キムチすいとんの簡単レシピ
朝晩が涼しくなり、雨の日には特に恋しくなる、熱々のスープ。お家で手軽に作れるキムチすいとんをご紹介します。よく熟成した白菜キムチに、もちもちのすいとん（手延べうどん）を加えて、ピリッと辛く、体が温まる一杯に仕上げましょう。
すいとんの材料- よく熟成した白菜キムチ（洗ったもの） 150g
- ズッキーニ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 3個程度
生地- 強力粉 3カップ
- 卵 2個
- 水 適量（生地の固さを調整）
調味料・だし- 煮干しと昆布の合わせだし 1.5L
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ1
- ツナエキス（魚醤） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 長ねぎ 1本
- 唐辛子粉（キムチを洗って使う場合） 大さじ1〜2
- 強力粉 3カップ
- 卵 2個
- 水 適量（生地の固さを調整）
調味料・だし- 煮干しと昆布の合わせだし 1.5L
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ1
- ツナエキス（魚醤） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 長ねぎ 1本
- 唐辛子粉（キムチを洗って使う場合） 大さじ1〜2
調理手順
Step 1
まずは、すいとんの生地を作りましょう。大きめのボウルかジッパー付きの袋に強力粉3カップを入れます。そこに卵2個と水を少しずつ加えながら、生地をまとめ始めます。
Step 2
白菜キムチは、もし洗って使う場合は、中の塩辛などを洗い流してから準備してください（そのまま使ってもOKです）。ズッキーニは半月切り、玉ねぎはくし形切り、じゃがいもは皮をむいて、食べやすい大きさ（厚さ約1〜1.5cm）に切っておきます。
Step 3
深めの鍋に煮干しと昆布を入れて、しっかりとだし汁を1.5L取ります。時間がない場合は、市販のだしパックやだし液を使っても手軽です。
Step 4
生地の材料を入れた袋に水を適量加え、袋の上から手でこねるようにして生地をまとめます。生地がべたつきすぎないように水の量を調整し、なめらかになるまでこねてください。出来上がった生地はラップで包むか蓋をして、常温で30分以上休ませます。前もって作っておくと、よりもちもちとした食感のすいとんになります。（市販のすいとん生地を使ってもOKです。）
Step 5
取っておいただし汁が沸騰したら、洗った白菜キムチと、にんにくみじん切り大さじ1を加えて、ぐつぐつと煮込みます。キムチが柔らかくなり、だしに味がしっかり移るまで煮込みましょう。
Step 6
休ませた生地を薄く伸ばしながら、手でちぎって熱々のスープに落とし入れていきます。すいとんが鍋の表面にぷかぷかと浮かんできたら、すべて火が通った合図です。残った生地は打ち粉をまぶしてジッパー付きの袋に入れ、冷凍保存しておけば、次回も使えます。
Step 7
キムチを洗って使った場合は、ここで唐辛子粉大さじ1〜2を加えて、さらに辛味をプラスしましょう。切っておいたじゃがいもと玉ねぎを加え、ひと煮立ちさせます。味付けは、韓国醤油（カンジャン）大さじ1とツナエキス（魚醤）大さじ2で調整します。（お好みで塩や醤油で調整してください。）
Step 8
最後に、切ったズッキーニと斜め切りにした長ねぎを加えて、もうひと煮立ちさせたら、ピリ辛キムチすいとんの完成です。
Step 9
出来上がったキムチすいとんは、お玉ですくって、器にたっぷりと盛り付けましょう。
Step 10
ピリッと辛くて、どこか懐かしい味わいのキムチすいとん！肌寒い日に、温かいスープが飲みたい時に、さっと作れて楽しめます。
Step 11
これ一品で大満足！他のおかずはほとんど必要なく、キムチを添えるだけで立派な一食になります。飲みすぎた翌日の〆（シメ）としても最高なので、ぜひ作ってみてください。
