ピリ辛キムチトック（お雑煮）の作り方
風味豊かでピリ辛なキムチトック（お雑煮）の作り方
よく熟成したキムチの深い味わい、もちもちとしたトック（お餅）、そしてお腹を満たす餃子が組み合わさったキムチトックのレシピをご紹介します。寒い季節にぴったりの、シンプルながらも満足感のある一品で、食事としても最適です。
主な材料- 煮干し昆布だし 1200ml（または米のとぎ汁）
- トック（お雑煮用のお餅）2カップ（約400g）
- 冷凍餃子 2〜4個（お好みで調整）
- よく熟成したキムチ 4切れ（約200g）、細かく刻む
- 長ネギ 1/2本、薄切り
- 卵 1個、軽く溶きほぐす
- キムチの漬け汁 1おたま（約100ml）
- 刻み海苔 少々（飾り用）
調味料- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1
- ツナエキス 大さじ1（なければ韓国醤油を追加）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2（仕上げ用）
- こしょう 少々（お好みで）
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1
- ツナエキス 大さじ1（なければ韓国醤油を追加）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2（仕上げ用）
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
キムチは食べやすい大きさに細かく刻んでください。にんにくはみじん切りにし、長ネギは縦半分に切ってから小口切りにすると、より風味が出ます。
Step 2
トック（お餅）は冷たい水で2回ほど洗い、くっつかないように準備してください。もしお餅が硬い場合は、しばらく水に浸しておくとより柔らかくなります。
Step 3
鍋に煮干し昆布だしを注ぎ、キムチの漬け汁をおたま1杯分加えてスープのベースを作ります。キムチの漬け汁を加えることで、ピリ辛な風味が加わります。
Step 4
準備したキムチを加え、だしが煮立ったらキムチが柔らかくなるまで約5分煮込みます。先にキムチを煮込むことで、スープの旨味が増します。
Step 5
だしが再び煮立ったら、冷凍餃子を加えます。餃子が煮えるまで少し待ちます。
Step 6
餃子が煮え始めたらトック（お餅）を加え、お餅が柔らかくなり、餃子が完全に火が通るまで約3〜5分さらに煮込みます。お餅が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜてください。
Step 7
切った長ネギを加えて、香りを良くします。
Step 8
韓国醤油とツナエキスで味を調えます。お好みで塩を追加しても構いません。味見をして、足りなければ調整してください。この段階でにんにくのみじん切りも加えます。
Step 9
最後に、溶き卵を回し入れ、かき混ぜずにそのまま卵が固まるまで待ち、火を止めます。盛り付ける前に、ごま油少々、こしょう、そして飾り用の刻み海苔を散らせば、美味しいキムチトックの完成です！
