ピリ辛キムチ純豆腐丼
熟成キムチで簡単！ピリ辛キムチ純豆腐丼のレシピ：一杯で満足！
熟成キムチとふわふわの純豆腐が出会って生まれた、誰でも簡単に作れる本格的な一品です。ピリ辛で奥深い旨味が、ご飯一杯をあっという間に食べきらせてくれるでしょう。
主な材料- ご飯 3人分
- 純豆腐（スンドゥブ） 500グラム
- 熟成キムチ 1カップ以上（種は取り除くか、軽く洗ってから使用）
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1個
- 目玉焼き 3個
調理手順
Step 1
深めのフライパンか鍋を弱火で熱し、サラダ油大さじ1〜2をひきます。ニンニクのみじん切りと、みじん切りにした長ネギの白い部分と淡い緑色の部分を加え、香りの良い油が出るまでじっくり炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意してください。
Step 2
キムチの種が多すぎる場合は軽く取り除くか、酸味が強い場合はさっと水で洗い、しっかりと水気を絞ってから細かく刻んでフライパンに加えます。キムチが透明になって、しんなりするまで中火でしっかりと炒めましょう。もしキムチを洗って使った場合は、ここで唐辛子粉小さじ1/2を加えて、色味と辛味をプラスします。
Step 3
キムチがしんなり炒まったら、薄切りにした玉ねぎを加えて、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めます。玉ねぎの甘みがキムチの旨味をさらに引き立ててくれるでしょう。
Step 4
味に深みを加えるために、オイスターソース小さじ1を加え、全体がよく混ざるようにもう一度炒めます。オイスターソース特有の旨味が、料理を一段と格上げしてくれるはずです。
Step 5
柔らかい純豆腐を大きめに崩しながら加えます。スプーンで優しく崩しながら調味料と絡め、蓋をしてからごく弱火にし、5分ほどじっくりと煮込みます。純豆腐の柔らかさとキムチの辛さが馴染むまでの工程です。
Step 6
蓋を開けると、水分がたっぷり出ているはずです。ここで、あらかじめ用意しておいた水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ2）を、均一にかき混ぜながら少しずつ加えて、とろみを調整します。とろみがついたら火を止め、味見をして、もし薄ければアミの塩辛小さじ1で味を調えます。アミの塩辛で味付けをすると、より深い味わいになります。
Step 7
温かいご飯を器に盛り付け、こんがり焼いた目玉焼きをご飯の上にふんわりとのせます。黄身を崩して混ぜて食べると、さらに美味しいですよ。
Step 8
最後に、調理したキムチ純豆腐の炒め煮をご飯と卵の上からたっぷりとかけます。中央に軽くごま油をたらし、香ばしい炒りごまを振りかければ、美味しいキムチ純豆腐丼の完成です！どうぞ召し上がれ。
