ピリ辛キムチ鶏むね肉チャンポン
(コロナ19克服！)キムチ鶏むね肉チャンポン
(コロナ19克服！) 雨の日には…キムチ鶏むね肉チャンポン！
主な材料- 鶏むね肉 1枚
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 2個
- 水 鍋の半分量
- よく熟した白菜キムチ 1おたま
- ほうれん草または長ねぎ 1掴み
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ3
- ダシダ（またはうま味調味料）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ3
- ダシダ（またはうま味調味料）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、料理に必要な野菜を準備します。玉ねぎ1/2個は皮をむき、きれいに洗って半月切りにします。じゃがいも2個は皮をむき、流水でよく洗い、水気を切ってから厚さ約0.5cmの細切りにします。
Step 2
ピリ辛チャンポン味の決め手となるコチュジャン（韓国唐辛子粉）を準備します。大さじ2杯程度使うと、適度な辛さを楽しめます。
Step 3
キムチは食べやすい大きさに刻んで準備します。汁気のあるキムチを使うと、チャンポンのスープの味がより深く豊かになります。
Step 4
新鮮なほうれん草1掴み、または長ねぎ1/2本を斜めに切って準備します。ほうれん草はきれいに洗い、長ねぎは白い部分と青い部分を混ぜて使うと良いでしょう。（冷凍ほうれん草を使う場合は、あらかじめ解凍しておいてください。）
Step 5
あらかじめ解凍しておいた鶏むね肉を準備します。冷蔵または冷凍の鶏むね肉を使う場合は、調理前に解凍してください。
Step 6
では、調理を始めましょう。中華鍋または大きめの鍋にエゴマ油（またはごま油）大さじ3を熱し、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えます。
Step 7
ガス火を中弱火に設定し、約5分間エゴマ油（またはごま油）とコチュジャンをゆっくり炒めて、美味しい香味油を作ります。こうすることで、チャンポンスープの風味が格段に良くなります。焦げ付かないように注意して炒めてください。
Step 8
香味油ができたら、鍋の半分くらいの高さまで水を加えます。スープの量は、使用する鍋の大きさに合わせて調整してください。
Step 9
準備しておいたじゃがいもの細切りを鍋に入れます。じゃがいもは炒めてから加えると、スープに溶け込まず食感が残り、より美味しくなります。
Step 10
別のフライパンに少量のサラダ油を熱し、切ったじゃがいもの細切りを加えます。ガス火の中火～強火で約10～15分間、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。
Step 11
あらかじめ切っておいた玉ねぎの半月切りを準備します。
Step 12
鍋のスープが中火～強火で約10分ほど煮立ったら、炒めたじゃがいもをチャンポンスープに加えます。じゃがいもがスープに馴染み、味を深めます。
Step 13
刻んだ白菜キムチをおたま1杯分くらい、たっぷりと鍋に入れます。キムチの量は、お好みで加減してください。
Step 14
うま味を加えるために、ダシダ（またはうま味調味料）大さじ1を加えます。スープの味が一層深まります。
Step 15
半月切りにした玉ねぎも鍋に一緒に入れます。玉ねぎが煮えることで甘みが出て、スープの味をまろやかにします。
Step 16
準備したほうれん草または長ねぎを加えます。冷凍ほうれん草を使う場合は、冷水で洗って水気を切ってから加え、新鮮なほうれん草や長ねぎを使う場合は、きれいに洗って準備してください。（長ねぎを使う場合は、斜めに切って準備します。）ほうれん草はスープに色どりを添え、さっぱりとした味を出すのに役立ちます。長ねぎも良い選択です！
Step 17
解凍しておいた鶏むね肉は、電子レンジで約5分加熱して完全に解凍します。その後、流水でさっと洗い、水気を切ってから、薄く細切りにします。鶏むね肉の繊維に沿って切っても構いません。
Step 18
煮立っているチャンポンスープに、薄く切った鶏むね肉をそっと加えます。鶏むね肉に火が通るにつれて、スープの味がより豊かになります。
Step 19
最後に、準備したほうれん草を加え、ガス火を中火～強火にして約5分～10分間さらに煮込みます。全ての材料に火が通り、スープがよく馴染んだら完成です。
Step 20
完成したキムチ鶏むね肉チャンポンを美味しくいただく時間です！ほうれん草が入ってさっぱり、キムチのおかげでピリ辛のスープに、香ばしいじゃがいもと柔らかい鶏むね肉が調和し、まるでコロナ19の気運まで吹き飛ばしてくれそうな特別な美味しさです。美味しく召し上がって、元気でいてください！コロナ19、さようなら〜！
