ピリ辛チャンポンラーメン
おうちで簡単！本格チャンポンラーメンの作り方
今回は、人気のインスタントラーメン「ヨルラミョン」を使って、本格的なチャンポンラーメンを家庭で手軽に作る方法をご紹介します。ピリッとした辛さと海鮮の旨味が凝縮された、食欲をそそる一杯をお楽しみください。
主な材料- ラーメン 1袋
- 牛骨スープ（サゴルユクス） 500ml
- 長ネギ 1/2本（斜め薄切りにし、ネギ油用と薬味用に分ける）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- 人参 少々（薄切り）
- ズッキーニ 少々（薄切り）
- ニンニク 4かけ分（みじん切り）
- あさり ひとつかみ（砂抜き済み）
調味料・その他- 細挽き唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- サラダ油 大さじ1〜2
- 細挽き唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- サラダ油 大さじ1〜2
調理手順
Step 1
まずは、チャンポンラーメンの味をさらに豊かにする、お好みの具材を準備しましょう。豚肉（細切り、チャプチェ用のようなもの）50g、またはイカ1/3杯（食べやすい大きさに切る）を加えると、より一層本格的な味わいになります。エビやホタテなどの他の魚介類を加えても美味しいですよ！
Step 2
全ての野菜は、火の通りが均一になるように、同じくらいの大きさに切り揃えましょう。長ネギは白い部分と青い部分に分け、白い部分はネギ油を作るために使い、青い部分は後で彩りとして添えるために、できるだけ細く切っておくと良いでしょう。
Step 3
深めのフライパンにサラダ油大さじ1〜2を熱し、切った長ネギの白い部分とニンニクのみじん切りを入れて、中弱火でじっくり炒めて香ばしいネギ油を作りましょう。焦げ付かないように注意しながら、甘く良い香りが立つまで炒めるのがポイントです。
Step 4
長ネギとニンニクの良い香りがしてきたら、火を強火にし、玉ねぎ、人参、ズッキーニを加えて手早く炒め合わせます。野菜に少し焦げ目がつくくらいまで炒めると、チャンポン特有の香ばしさとコクが出ます。野菜がクタッとしすぎないように注意しながら炒めてください。
Step 5
野菜が炒まったら、火を極弱火にするか、一度火を止めてください。この状態で、細挽きの唐辛子粉とラーメンの粉末スープを加えて、素早く混ぜ合わせます。こうすることで、唐辛子粉が焦げるのを防ぐことができます。
Step 6
唐辛子粉を野菜と馴染ませたら、すぐに冷たい牛骨スープ500mlを注ぎ入れます。強火にして、スープが沸騰するまで加熱してください。スープが煮立っている間に、炒めた野菜と調味料がよく混ざるようにかき混ぜましょう。
Step 7
スープがぐつぐつと沸騰したら、砂抜きしておいたあさりを全て加えます。あさりの口が開くまで1〜2分ほど煮ると、貝の旨味がスープに溶け出し、より一層深みのある味わいになります。
Step 8
ここで、準備したラーメンを入れます。袋の表示時間、またはお好みの固さになるまで茹でてください。タイマーをセットしておくと便利です。
Step 9
ラーメンの麺がちょうど良く茹で上がったか確認します。少し固めの食感が好きなら、茹で時間を短めに調整してください。
Step 10
最後に、最初に分けておいた細切りの長ネギを彩りよくトッピングしたら、ピリ辛でコクのあるチャンポンラーメンの完成です！
Step 11
熱々で美味しいチャンポンラーメンを、どうぞ召し上がれ！^^
