ピリ辛・さっぱり・コリコリ！つぶ貝和え
食欲をそそる最高の選択！ピリ辛・さっぱり・コリコリつぶ貝和えの黄金レシピ
飽きのこない味わいで、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりな、つぶ貝和えを自宅で簡単・スピーディーに作りましょう。野菜のシャキシャキ感、つぶ貝のコリコリとした食感、そして甘酸っぱくピリ辛な味付けの調和が絶妙です。
主な材料- つぶ貝水煮缶 300g
- きゅうり 2本
- さきいか 50g（お好みで。歯ごたえと風味が増します）
- セリ 20g
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
調味料- コチュジャン 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 天日塩（または食塩）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 天日塩（または食塩）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、つぶ貝はザルにあけて水気をしっかり切り、大きいものは食べやすい大きさに半分に切っておきます。きゅうりはきれいに洗い、縦半分に切ってから3mm厚さの斜め切りにします。長ねぎと青・赤唐辛子は、そのまま斜め切りにしておきます。セリはきれいに洗い、3cm長さに切ってください。野菜はすべて新鮮な状態で準備しましょう。
Step 2
次に、美味しい和えだれを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、にんにくみじん切り大さじ2、コチュカル大さじ3、砂糖大さじ2、酢大さじ2、醤油大さじ1を入れ、材料が均一に混ざるまで混ぜて和えだれを作ります。
Step 3
作ったピリ辛の和えだれのボウルに、準備したさきいかを入れて、味が均一に染み込むように手で優しく揉みこみます。さきいかに味がなじむまで少し置くと、さらに美味しくなります。
Step 4
続けて、切ったきゅうりを加えて再度混ぜ合わせます。野菜が柔らかくなりすぎないように注意しながら、味が全体に馴染むように優しく和えてください。途中で味見をし、もし薄ければ、天日塩で味を調えます。
Step 5
いよいよメインのつぶ貝を加える番です。準備したつぶ貝をボウルに入れ、にんにくを加えてから、もう一度優しく混ぜ合わせ、味が均一に混ざるようにします。つぶ貝は和えすぎると硬くなることがあるので、さっと和える程度にしましょう。
Step 6
最後に、ピリッとした辛味を加える青・赤唐辛子、香ばしさをプラスするごま油大さじ1、そして風味を豊かにする炒りごま大さじ1を加えて、軽くもう一度和えれば、食欲をそそるつぶ貝和えの完成です！艶やかでとても美味しそうですよね？
Step 7
細かく挽いたコチュカルを使うと、見た目も美しく、ピリ辛さと甘酸っぱさのバランスが非常に優れたつぶ貝和えが完成します。数種類の基本的な調味料だけで短時間で作れるので、ご飯のおかずはもちろん、サムギョプサルやチキンなど、どんなメイン料理にもよく合う万能メニューです。たっぷりとお楽しみください！
