ピリ辛・さっぱり！キムチビビンククス
食欲がない時でも最高！超簡単キムチビビンククスの黄金レシピ
今日は、食欲をそそる、酸っぱくて辛くて、さっぱり美味しいキムチビビンククスのレシピを詳しくご紹介します。特別な材料がなくても、豪華な一食を楽しめます。
主な材料- そうめん 2人分（約200〜250g）
- 玉ねぎ 1/2個（小サイズ）
- よく熟したキムチ 1/2カップ（約100g）
- ゆで卵 1個（飾り用）
ピリ辛・甘酢あん（タレ）- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2（酸っぱさはお好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2（酸っぱさはお好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎ1/2個の皮をむき、薄く千切りにします。千切りにした玉ねぎは、辛味を和らげ、シャキシャキとした食感を保つために、冷水に10分ほど浸しておきます。
Step 2
ボウルにタレの材料をすべて入れてください：コチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ1、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、酢大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、ごま油大さじ2、炒りごま大さじ1。ここに、細かく刻んだキムチ1/2カップを加え、全体が均一になるように混ぜてタレを作ります。キムチは汁気のない具材だけを使うか、キムチの汁を少し加えても良いでしょう。
Step 3
冷水に浸しておいた玉ねぎの水気をザルにあけてしっかり切り、作っておいたタレに加えて優しく混ぜ合わせます。こうすることで、玉ねぎにタレの味がしっかりと染み込み、より美味しくなります。
Step 4
お好みで、千切りにしたキャベツ（小1/5個分程度）を加えると、シャキシャキとした食感と風味がアップします。キャベツもタレと一緒によく混ぜ合わせます。（この工程は任意です。）
Step 5
そうめんは、たっぷりの沸騰したお湯でほぐしながら入れ、3〜4分茹でます。（500円玉大のそうめんが1人分の目安です。今回は合計2〜2.5人分準備しました。）麺がくっつかないように、時々かき混ぜてください。
Step 6
茹で上がったそうめんはザルにあけて湯を切り、流水で優しく、ぬめりが取れるまでしっかりと洗います。こうすることで、麺がプリプリになり、伸びにくくなります。水気をしっかりと切った後、あらかじめ作っておいたタレをすべて加え、麺にタレが均一に絡むように手早く混ぜ合わせます。
Step 7
よく混ぜ合わせたビビンククスを器に盛り付けます。お好みで、ゆで卵を半分に切ってトッピングすると、より豪華で美味しいビビンククスが楽しめます。
Step 8
最後に、炒りごまを振りかけたら、ピリ辛・さっぱり美味しいキムチビビンククスの完成です！どうぞ召し上がれ。
