香りの良い桔梗（キキョウ）とシャキシャキのキュウリが、ピリ辛・甘酸っぱく絶妙に調和した、ご飯がどんどん進む最高のメニューをご紹介します。桔梗特有のほろ苦さは完璧に抑え、旨味たっぷりなヤンニョムで和えることで、家族みんなが絶賛する美味しさに。お正月の油っぽい料理に飽きた頃には、さらに特別に感じられるはずです。適度なほろ苦さとキュウリの爽やかな食感が、鮮やかな赤いヤンニョムと最高の相性を誇る桔梗のおかずです。お好みで、柔らかく茹でた生のイカを一緒に加えていただくと、さらにボリューム満点で美味しいメインのおかずになりますので、ぜひ参考にしてください！桔梗の苦味は効果的に取り除きつつ、香りは生かす秘訣は、塩でしっかりと揉んでしばらく置き、洗い流す工程です。美味しいコチュジャンチョムチムの黄金比率とともに、桔梗の下処理から美味しい和え物まで、丁寧に解説していきます。