ピリ辛中華風チャプチェ丼
余ったチャプチェをアレンジ！美味しいピリ辛中華風チャプチェ丼の作り方
こんにちは！ご無沙汰しております。皆様、お正月はご家族と楽しく過ごされましたか？私は今回、あまり遠出はできませんでしたが、ご両親の家を訪ね、美味しいお正月の料理をたくさんいただいてきました。義母がほとんど全て手作りしてくれたので、冷蔵庫は今、満杯状態です。これは、近いうちに「冷蔵庫整理レシピ」がたくさん投稿されることを意味します！その最初の料理は、余ったチャプチェを使った、創造的な一品です。ピリ辛の中華風にアレンジしてみました。それでは、作り方を見ていきましょう！
材料- 余ったチャプチェ 2掴み（約200g）
- 長ネギ 1/2本
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ソジュ（または料理酒）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、余ったチャプチェをほぐしやすくするために軽くほぐしておきます。長ネギは小口切りにしておきましょう。このように下準備をしておくと、調理がずっとスムーズに進みます。
Step 2
さて、炒め始めましょう！深めのフライパンか中華鍋に、サラダ油大さじ3を熱し、切った長ネギを入れて中弱火で香ばしく炒めます。長ネギの甘い香りがしてきたら、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えて一緒に炒め、ニンニクの香りを引き出してください。
Step 3
中華風料理の鍵は、あの独特の「鍋の香り」あるいはスモーキーな風味です！火を中火～強火に上げ、炒めながら、フライパンの端に沿って醤油大さじ1を回し入れます。醤油が熱いフライパンに触れると、軽くキャラメル化して風味が増します。次に、ソジュ（または料理酒）大さじ1をフライパンの端に沿って回し入れます。アルコールが蒸発する際に、素晴らしいスモーキーな香りが広がり、気になる匂いを消す効果もあります。
Step 4
美味しいピリ辛中華風チャプチェの最初の秘訣は、ラー油を風味豊かにすることです。コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加え、火を弱火に落とし、短時間で素早く炒めます。これにより、唐辛子粉が焦げ付かず、その辛味と香ばしい油分を十分に引き出すことができます。焦げ付かないように、絶えずかき混ぜることが重要です！
Step 5
ラー油の香りが立ったら、準備しておいた余ったチャプチェ2掴みをフライパンに加えます。チャプチェの麺をほぐしながら、ソースが全体に均一に絡むように炒め合わせてください。全ての材料がよく混ざり合うようにするのがポイントです。
Step 6
この料理の2番目の秘訣は、オイスターソースです！オイスターソース大さじ1を加え、チャプチェと手早く炒め合わせます。オイスターソースの旨味が、料理全体の風味を一層高めてくれるでしょう。
Step 7
そして、最後のステップです！全ての材料がよく混ざり合うように強火で短時間炒めれば、美味しいピリ辛中華風チャプチェの完成です。本格的な中華料理店の味とは少し違うかもしれませんが、冷蔵庫の残り物をこのように美味しく生まれ変わらせられるのは素晴らしいですね！お好みでご飯の上にのせてチャプチェ丼にしても良いですし、そのままおかずとして食べても絶品です。（オプション）さらに豪華にしたい場合は、中華風に、卵の縁はカリッと、黄身はとろりとした目玉焼きを揚げ焼きにして添えると、より一層美味しく楽しめます。
