ピリ辛海鮮スンドゥブチゲ：市販のタレなしで家庭で楽しむ深い味わい！
家庭でも大成功！市販のタレは一切不要、美味しい海鮮スンドゥブチゲの作り方
レストランで味わうような、深みのある美味しい海鮮スンドゥブチゲを自宅で再現したいと思いませんか？市販のタレに頼らなくても、十分にその味を出すことができます。少しの工夫で、誰でも感動する美味しいスンドゥブチゲが完成します。今日は、新鮮な海鮮と、とろけるような柔らかい豆腐が絶妙に調和する、最高のスンドゥブチゲレシピをご紹介します！
チゲの材料- 純豆腐（スンドゥブ）1パック（約350g）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
- 青唐辛子 2本（小口切り）
- 水 360ml（約2カップ）
- あさり 10個（砂抜き済み）
- ボイルエビ 10個（殻むき）
- イカ 1/2杯（胴体は輪切り、足は適当な大きさに）
- 卵 2個
調味料- おろしニンニク 大さじ1
- きび砂糖（黄砂糖）大さじ1/3
- 細かい韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- ごま油 大さじ3
- 濃口醤油（ジンガンジャン）大さじ2
- こしょう 少々
- おろしニンニク 大さじ1
- きび砂糖（黄砂糖）大さじ1/3
- 細かい韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- ごま油 大さじ3
- 濃口醤油（ジンガンジャン）大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う全ての材料（純豆腐、玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子、海鮮、卵）をあらかじめ準備しておきます。海鮮はきれいに洗って準備しましょう。純豆腐はパックを開けてそのまま使います。
Step 2
深めの鍋または韓国の土鍋（トゥッペギ）を準備し、中火にかけます。鍋にごま油大さじ3を熱し、小口切りにした長ネギと薄切りにした玉ねぎを加えて、香りが立つまでじっくり炒めます。玉ねぎが透明になり、ネギの甘みが引き出されるまで炒めるのがポイントです。
Step 3
ネギと玉ねぎがしんなり炒まったら、細かい韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加えます。この時、火を弱火にして、唐辛子粉が焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。唐辛子粉が油に溶けて、食欲をそそる赤い色が出ます。
Step 4
唐辛子油がきれいに色づいたら、水360ml（約2カップ）を注ぎ入れます。次に、きび砂糖（黄砂糖）大さじ1/3と濃口醤油（ジンガンジャン）大さじ2を加えて下味をつけます。準備しておいた海鮮（あさり、エビ、イカ）を全て加えます。海鮮が火を通るにつれて、その旨味がスープに溶け出します。
Step 5
あさりが口を開け始めたら、スープの味見をしてください。海鮮から出た塩分で十分な場合もありますが、もし薄ければ塩で味を調えます。ここで正確な味付けをすることで、後から豆腐を入れても味が変わらなくなります。
Step 6
味を調えたスープに、純豆腐1パックをそのまま加えます。純豆腐はスプーンで大きく塊のまま入れると、よりクリーミーな食感を楽しめます。あまりかき混ぜすぎないように注意してください。
Step 7
最後に、おろしニンニク大さじ1を加えます。ニンニクは長く煮すぎると香りが飛んでしまうので、ほとんど最後の段階で加えるのが最適です。（ヒント：お好みで「故郷の味」と呼ばれるだしの素をほんの少し加えると、さらに深い旨味を出すことができます。^^）
Step 8
純豆腐と調味料がよく混ざったら、土鍋（トゥッペギ）に慎重に移し替えます。中火で土鍋がぐつぐつと沸騰し始めたら、すぐに火を止めます。土鍋自体の熱で卵が優しく半熟状態に仕上がります。土鍋があふれないように注意して、火を止めるタイミングを見計らってください。卵が心配な場合は、火を止めた後に蓋をしておくと、余熱でとろっとした半熟卵になります。
Step 9
最後に、小口切りにした長ネギと青唐辛子を彩りよく乗せ、こしょうを軽く振って仕上げます。熱々のうちに召し上がると、格別な美味しさです！
