ピリ辛牛肉と大根のスープ（慶尚道式）
ピリ辛牛肉と大根のスープの作り方 l 深みのある爽やかなスープ、慶尚道式
澄んだスープも美味しいですが、今日はピリッとして爽やかな慶尚道式の牛肉と大根のスープを作りましょう。寒い日にぴったりで、体を芯から温めてくれます。韓国の食卓によく登場するスープ料理を、ご家庭でも簡単に作れるよう詳しくご紹介します。
主な材料- 牛肉（スネ肉またはバラ肉） 150g
- 大根 1切れ（約200〜250g）
- 豆もやし 100g
- 長ネギ 2本
- 水 5カップ（約1,000ml）
- ごま油 大さじ1
調味料- 韓国だし醤油（グクカンジャン） 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 韓国だし醤油（グクカンジャン） 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、材料を準備します。大根は皮をむき、3〜4mm厚さの半月切りにします。長ネギは3cm長さに斜め切りにします。豆もやしはきれいに洗い、水気を切っておきましょう。
Step 2
温めた鍋にごま油大さじ1を熱し、牛肉（スネ肉またはバラ肉）を入れて表面が軽く色づくまで炒めます。牛肉がある程度焼けたら、半月切りにした大根を加えて一緒に炒めます。最後に唐辛子粉大さじ1を加え、焦がさないように手早く炒め、全体に味をなじませます。唐辛子粉を先に炒めることで、スープの色がきれいになり、風味がより深まります。
Step 3
牛肉と大根がある程度炒まったら、豆もやしと長ネギを加え、水5カップ（約1,000ml）を注ぎ入れます。強火で沸騰させます。蓋をして煮ると、スープがより早く煮詰まります。
Step 4
スープが沸騰したら、弱めの中火にし、韓国だし醤油大さじ1、おろしニンニク小さじ1/2を加えて味を調えます。お好みで塩で味を調整してください。少々のこしょうを加えると、臭みが消え、風味が豊かになります。すべての調味料を加えたら、さらに少し煮込んで材料をなじませると、美味しいピリ辛牛肉と大根のスープの完成です。熱々をご飯と一緒にどうぞ！
