ピリ辛牛肉丼
スピード人気メニュー！一人ご飯も大満足のピリ辛牛肉丼、黄金レシピ〜！
ピリ辛料理が食べたい気分には、コチュジャンベースの特製ダレに漬け込んだ牛肉が最高！そのまま쌈（サン）で食べても美味しいですが、温かいご飯に乗せて食べる丼も絶品です！残った牛バラ肉を使って、簡単なのに見栄えの良い一食を作りましょう。甘辛いタレがご飯一粒一粒に絡む、幻想的な美味しさをお楽しみください。
主材料- 牛肉 150g（バラ肉または焼肉用薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個
ピリ辛タレ- コチュジャン 大さじ1
- 辛口コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 梅エキス 小さじ1（旨味アップ）
- 料理酒 大さじ1（臭み消し）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 黒こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ1
- 辛口コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 梅エキス 小さじ1（旨味アップ）
- 料理酒 大さじ1（臭み消し）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
ボウルに牛肉とピリ辛タレの材料（コチュジャン、コチュカル、オイスターソース、オリゴ糖、梅エキス、料理酒、ニンニク、黒こしょう）を全て入れ、手でよく揉み込みます。タレが牛肉全体に均一に絡むように混ぜ合わせ、冷蔵庫で最低30分以上漬け込み、味をしっかり染み込ませます。時間がなければ、漬け込んでからすぐに炒めても大丈夫ですが、しっかり漬け込むことで、より深い風味を楽しめます。
Step 2
風味をさらに良くするために、フライパンにごま油（またはサラダ油）を大さじ1/2程度熱し、タレに漬け込んだ牛肉を加えて炒め始めます。強火で手早く炒めることで、お肉が硬くなるのを防ぎ、香ばしい「鍋の香り（中華鍋の香り）」を引き出すことができます。焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 3
玉ねぎは大きめのくし切りにします。牛肉がある程度火が通ったら、切った玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが牛肉と絡み合って柔らかく火が通ると、甘みと風味が加わり、さらに美味しくなります。強火で、牛肉と玉ねぎが焦げ付かないように手早く炒めましょう。
Step 4
炒めている途中で味見をし、もし薄ければタレを追加するか、オイスターソースを少し足して味を調えます。丼にするので、少ししっかりした味付けでもご飯と一緒ならちょうど良いバランスになります。牛肉と玉ねぎから立ち上る美味しそうな香りが食欲をそそります。玉ねぎが程よく火が通り、甘く柔らかくなった状態がベストです。
Step 5
温かいご飯の上に、炒めた牛肉と玉ねぎをたっぷり乗せます。彩りに新鮮なカイワレ大根を飾り、白ごまを散らすと見た目も美しく、食感もプラスされます。タレに漬け込んで柔らかくなった牛肉と、強火で炒めた香ばしい香りのハーモニーが絶品の美味しい一品、ピリ辛牛肉丼の完成です！自家製なのに本格的な味をどうぞお楽しみください！
